Risoto de Couve-flor Assada
Votos: 1
Risoto - um acompanhamento feito com variedades de arroz que conferem ao prato uma consistência cremosa. Adiciona-se líquido ao arroz e cozinha-se em fogo baixo até evaporar, depois bate-se com manteiga e queijo parmesão ou pecorino romano para dar mais leveza.
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 506, gordura total 29 G., gorduras saturadas G., proteínas 18 G., carboidratos 38 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Calorias 506, gordura total 29 G., gorduras saturadas G., proteínas 18 G., carboidratos 38 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Uma receita de risoto com couve-flor assada, amêndoas e salsa. O arroz é primeiro refogado com cebola e alho. Em seguida, é misturado com vinho branco e assado até o líquido evaporar, sendo então batido com manteiga e queijo fontina.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 cabeça de couve-flor, separada em floretes e cortada cada um ao meio.
- 3 colheres de sopa de azeite
- Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
- 1/4 de xícara de amêndoas fatiadas
- 1/2 cebola média, picada finamente
- 1,5 xícaras de arroz branco italiano de grão redondo (Italica, Arbóreo)
- 1 dente de alho picado finamente
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 3 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
- 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga
- 120 g de queijo italiano Fontina, rale grosseiramente (1,5 xícaras)
- 1/2 xícara de salsa fresca picada grosseiramente
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 250°C. Misture a couve-flor com 1 colher de sopa de azeite em uma assadeira. Espalhe uniformemente sobre a superfície e tempere com sal e pimenta. Asse a couve-flor na grade superior do forno por 5 minutos. Adicione as amêndoas e continue assando até que a couve-flor esteja macia, por mais 15 minutos aproximadamente.
- Entretanto, aqueça as 2 colheres de sopa restantes de azeite em uma panela de ferro fundido. Adicione a cebola e refogue, mexendo, até ficar translúcida, por cerca de 3 minutos. Adicione o arroz e o alho e cozinhe por 2 minutos.
Despeje o vinho e cozinhe em fogo baixo, mexendo, até o líquido evaporar, de 1 a 2 minutos. Adicione o caldo, 2 xícaras de água e 1 colher de chá de sal; tampe e deixe ferver em fogo baixo. Coloque a assadeira na grade inferior do forno e continue cozinhando até o arroz ficar macio, cerca de 15 minutos. - Retire o risoto do forno, adicione a manteiga, o queijo fontina e a salsa, e mexa vigorosamente. Divida o risoto em tigelas e cubra com a couve-flor assada e as amêndoas.
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