Massa cavatelli com couve-flor e grão-de-bico
Votos: 1
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 420, gordura total 17 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 15 G., carboidratos 52 G., fibra 9 G., colesterol 19 mg, sódio 629 mg, açúcar 6 G.
Calorias 420, gordura total 17 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 15 G., carboidratos 52 G., fibra 9 G., colesterol 19 mg, sódio 629 mg, açúcar 6 G.
Esta deliciosa massa vegetariana é rica em proteínas, fibras e simplesmente deliciosa. O cavatelli é cozido separadamente e misturado com couve-flor bem assada, grão-de-bico em lata e folhas verdes em um molho leve de manteiga e parmesão derretido. Qualquer tipo de folha verde funciona para esta receita: rúcula, espinafre, acelga ou tatsoi. Após cozinhar a massa, não descarte toda a água do cozimento. Você a usará para diluir o molho caso a massa esteja muito seca.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- Meia cabeça de couve-flor, picada grosseiramente.
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 lata (425 g) de grão-de-bico em conserva, lavado
- 2 dentes de alho picados finamente
- 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 350-400 g de macarrão cavatelli congelado
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 1 pacote (150 g) de folhas verdes pequenas para salada (como rúcula, espinafre ou acelga)
- 1/4 colher de sopa de parmesão ralado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve uma panela média com água salgada para ferver. Enquanto isso, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela grande de ferro fundido ou em uma panela larga em fogo médio-alto. Adicione a couve-flor em uma única camada e cozinhe, sem mexer, até dourar, por cerca de 5 minutos. Mexa bem, tempere com sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a couve-flor esteja completamente dourada e macia, de 7 a 10 minutos.
- Desloque a couve-flor para um lado e adicione a colher de sopa restante de azeite e o grão-de-bico. Cozinhe o grão-de-bico, mexendo, por cerca de 5 minutos. Adicione o alho, a pimenta vermelha e uma pitada de sal.
- Enquanto isso, adicione o cavatelli à água fervente e cozinhe conforme as instruções da embalagem. Reserve 1 xícara da água do cozimento e descarte o restante. Adicione a massa, a manteiga e ½ xícara da água do cozimento reservada à panela e cozinhe, mexendo, até que a massa e a couve-flor estejam bem envolvidas no molho.
- Adicione as folhas verdes pequenas em duas porções, mexendo, e cozinhe até murcharem, de 30 segundos a 1 minuto. Retire do fogo.
- Misture 2 colheres de sopa de queijo parmesão na massa, adicionando mais água se a massa estiver muito seca; tempere com sal a gosto. Divida entre os pratos e polvilhe com as 2 colheres de sopa de queijo restantes.
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