Um prato de legumes de raiz assados
Votos: 4
Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 10 - 12
Complexidade: facilmente
Porções: 10 - 12
Prato de legumes de raiz assados - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1-2 couves-rábano, descascadas e cortadas em fatias grossas.
- 6-8 batatas bem lavadas e cortadas ao meio no sentido longitudinal.
- 8-12 cenouras descascadas finamente
- 8-12 nabos jovens descascados
- 1-2 pastinacas, descascadas e cortadas na diagonal em fatias de 2,5 cm de espessura.
- 1-2 beterrabas grandes, descascadas e cortadas em fatias grossas.
- 1 raiz de aipo, descascada e cortada ao meio longitudinalmente, e as metades transversalmente em fatias de 2,5 cm de espessura.
- 1-2 cebolas médias, descascadas, cortadas ao meio e depois em quartos.
- 1 cabeça de alho inteira, com casca e separada em dentes.
- 2 a 3 ramos de alecrim, sálvia ou tomilho frescos.
- Sal e pimenta-do-reino moída
- Azeite
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 205°C.
Coloque todos os legumes e ramos de ervas em uma assadeira grande. Tempere com sal e pimenta, regue generosamente com azeite e misture com as mãos para envolver bem.
Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e asse, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam macios e dourados, por cerca de 45 minutos. Sirva na assadeira ou transfira para uma travessa como acompanhamento do prato principal assado.
Autor da receita - Wolfgang Puck é um chef profissional e escritor gastronômico.
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