Salada de camarão e vegetais de raiz assados
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 490, gordura total 27 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 22 G., carboidratos 41 G., fibra 11 G., colesterol 145 mg, sódio 1129 mg, açúcar 18 G.
Calorias 490, gordura total 27 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 22 G., carboidratos 41 G., fibra 11 G., colesterol 145 mg, sódio 1129 mg, açúcar 18 G.
Esta salada de baixa caloria, saudável e, ao mesmo tempo, saciante, é feita com camarões grandes fritos e legumes assados no forno, incluindo cenouras, pastinacas e nabos. Os legumes são regados com azeite e assados em forno bem quente. Os camarões são fritos na frigideira por apenas alguns minutos de cada lado e estão prontos. A salada é temperada com um molho pesto especial feito com rúcula, nozes e parmesão. Adicione mais rúcula fresca e sirva com fatias de limão.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de camarões grandes, descascados e limpos.
- 450 g de pastinacas, cortadas longitudinalmente em quatro partes e depois ao meio transversalmente.
- 450 g de cenouras, cortadas longitudinalmente em 4 pedaços e depois cortadas ao meio transversalmente.
- 450 g de nabos, descascados e cortados em fatias de 1 cm de espessura.
- 6 colheres de sopa de azeite
- 4 xícaras de rúcula
- 1/4 de xícara de nozes
- 2 colheres de sopa de parmesão ralado
- 1 dente de alho pequeno
- 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- Raspas de meio limão + fatias de limão para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque uma assadeira na grade do meio do forno e pré-aqueça a 245°C (450°F). Misture as pastinacas, as cenouras e os nabos com 2 colheres de sopa de azeite, 1/2 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída. Coloque os legumes na assadeira pré-aquecida e asse no forno até ficarem macios e com as bordas crocantes, por cerca de 30 minutos.
- Enquanto isso, em um processador de alimentos, combine 1 xícara de rúcula, nozes, parmesão, alho, flocos de pimenta vermelha, raspas de limão e uma pitada generosa de sal. Pulse. Com o processador ligado, adicione lentamente 3 colheres de sopa de azeite e 2 colheres de sopa de água.
- Tempere os camarões dos dois lados com sal e pimenta-do-reino. Aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo médio; adicione a colher de sopa restante de azeite. Adicione os camarões (a frigideira ficará cheia) e cozinhe até dourar levemente nas bordas, cerca de 2 minutos de cada lado; retire do fogo.
- Transfira os legumes salteados para uma tigela grande. Adicione as 3 xícaras restantes de rúcula, os camarões e o pesto de rúcula. Tempere com sal a gosto e misture bem. Divida entre os pratos. Sirva com fatias de limão.
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