Salada de raízes com ovos fritos
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 407, gordura total 28 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 15 G., carboidratos 24 G., fibra 6 G., colesterol 233 mg, sódio 715 mg, açúcar 0 G.
Calorias 407, gordura total 28 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 15 G., carboidratos 24 G., fibra 6 G., colesterol 233 mg, sódio 715 mg, açúcar 0 G.
Legumes de raiz assados e quentes (cenouras, pastinacas e cebolas roxas) são misturados com rúcula fresca e suculenta e pedacinhos crocantes de bacon frito, regados com um vinagrete picante. O resultado é uma salada substanciosa e deliciosa, ainda mais saborosa com um ovo frito.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 cenouras, cortadas em cubos
- 4 pastinacas, cortadas em cubos
- 1 cebola roxa pequena, fatiada finamente
- 1 dente de alho picado finamente
- 1/4 de xícara de azeite extra virgem
- 6 fatias de bacon, cortadas em cubos
- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 150 g de rúcula pequena ou folhas verdes mistas para salada (cerca de 8 xícaras)
- 0,5 xícara de folhas de salsa fresca
- 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado, mais um pouco para polvilhar
- 4 ovos grandes
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 230°C (450°F). Em uma assadeira, misture as cenouras, as pastinacas, a cebola roxa, o alho e 2 colheres de sopa de azeite; tempere com 1/2 colher de chá de sal e pimenta. Asse, mexendo na metade do tempo, até que os legumes estejam macios, por cerca de 20 minutos.
- Enquanto isso, em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio, cozinhe o bacon, mexendo ocasionalmente, até ficar crocante, por 8 minutos. Transfira com uma escumadeira para um prato forrado com papel-toalha; escorra a maior parte da gordura da frigideira, reservando 1 colher de sopa.
- Numa tigela grande, misture as 2 colheres de sopa restantes de azeite e o vinagre. Adicione os legumes assados, o bacon, a rúcula, a salsa e o parmesão. Tempere com sal e pimenta e misture bem.
- Aqueça a frigideira com a gordura derretida em fogo médio-alto. Quebre os ovos e cozinhe até que as claras estejam firmes, cerca de 4 minutos. Sirva os ovos com uma salada polvilhada com queijo parmesão.
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