Purê de vegetais de raiz

Votos: 1

Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10

"É um substituto super saboroso para o purê de batatas tradicional", diz Michael.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

340 g de batatas Russet Burbank (1 ou 2 tubérculos médios)
340 g de pastinacas (cerca de 2 raízes médias)
340 g de raiz de aipo (aproximadamente 1 raiz média)
230 g de nabos (aproximadamente 2 raízes médias)
10 colheres de sopa de manteiga, cortada em pedaços pequenos.

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Descasque as batatas, as pastinacas, o aipo e os nabos. Corte-os em pedaços de 2,5 a 5 cm. Junte os legumes em uma panela grande e cubra com água fria até que a água cubra o dobro das batatas. Adicione 1 colher de sopa de sal. Leve a água para ferver em fogo alto, reduza para fogo médio e cozinhe em fogo brando até que os legumes estejam macios, de 20 a 30 minutos (insira uma faca de legumes nas batatas e certifique-se de que a lâmina entre facilmente).
Escorra bem os legumes e volte a colocá-los na panela. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos para evaporar o excesso de líquido. Passe os legumes quentes por um moedor de legumes sobre uma tigela grande. Adicione 1 colher e meia de chá de sal e, em seguida, incorpore a manteiga batendo com um fouet.

Categorias:

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