Panquecas de gengibre com molho de rum e cream cheese

Votos: 2

Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 486, gordura total 17 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 10 G., carboidratos 74 G., fibra 1 G., colesterol 106 mg, sódio 488 mg, açúcar 41 G.

Especiarias quentes infundem estas mini panquecas com sabor de gengibre com um aroma festivo. Sirva com um molho quente de queijo creme. Omita o rum se for servir para crianças. Estas panquecas festivas são perfeitas para um brunch na manhã de Natal.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 xícara e 2/3 de farinha de primeira qualidade
3/4 de xícara de açúcar
1/4 de xícara de amido de milho
1 colher de sopa de fermento em pó
2 colheres de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de cravo-da-índia moído
1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
0,5 colher de chá de sal grosso
2 xícaras de leite
1/4 de xícara de melaço (não preto)
3 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 ovos grandes
110 g de queijo creme à temperatura ambiente
2 colheres de chá de rum escuro (opcional)
Açúcar de confeiteiro para polvilhar.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, ovos, Requeijão cremoso, leite, melaço, amido, gengibre em pó, cravo, canela, rum

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 90°C (195°F). Forre uma assadeira com duas toalhas de cozinha, uma sobre a outra, e coloque-a no forno. É nessa assadeira que você colocará as panquecas prontas para mantê-las aquecidas.
Panquecas:

Em uma tigela grande, misture a farinha, 1/4 de xícara + 2 colheres de sopa de açúcar, o amido de milho, o fermento em pó, o gengibre, a canela, o cravo, o bicarbonato de sódio e 1/4 de colher de chá de sal. Em uma tigela média, misture 1 1/4 xícaras de leite, o melaço, a manteiga derretida, 1/2 colher de chá de extrato de baunilha e os ovos. Adicione a mistura de leite à mistura de farinha e misture até formar uma massa espessa (pequenos grumos são normais). Deixe a massa descansar por 5 minutos.

Enquanto isso, prepare o molho de queijo cremoso.:

Em uma panela pequena, misture o restante de 1/4 de xícara + 2 colheres de sopa de açúcar, 1/4 de colher de chá de sal, 3/4 de xícara de leite e 1/2 colher de chá de extrato de baunilha com o cream cheese e o rum e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que o queijo esteja completamente derretido e o molho comece a ferver, por cerca de 2 minutos. Retire o molho do fogo e mantenha aquecido.
Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio. Coloque 1 colher de sopa de massa em cada panqueca, tomando cuidado para não sobrecarregar a frigideira. Cozinhe até que as panquecas estejam douradas na parte de baixo e com bolhas na parte de cima, cerca de 30 segundos. Vire e cozinhe até dourar do outro lado, por mais 30 segundos. Coloque as panquecas cozidas entre toalhas de papel-toalha em uma assadeira no forno. Asse até que toda a massa seja utilizada.
Na hora de servir, divida as panquecas em quatro pratos, polvilhe com açúcar de confeiteiro e regue com o molho de cream cheese. Sirva imediatamente, reservando o molho restante.