Sanduíche de tomate verde, rúcula e bacon ao estilo italiano

Votos: 2

Como preparar um sanduíche italiano de tomate verde, rúcula e bacon.

Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 1600, gordura total 129 G., gorduras saturadas 24 G., proteínas 28 G., carboidratos 82 G., fibra 6 G., colesterol 135 mg, sódio 1413 mg, açúcar 8 G.

Acredite, este não é o seu clássico sanduíche BLT (bacon, alface e tomate)! Kelsey Nixon modernizou a receita tradicional, substituindo o bacon por pancetta, a alface por rúcula e os tomates verdes fritos em uma crosta de fubá no lugar dos tradicionais tomates vermelhos. E não se esqueça da maionese de manjericão! Ela dá ao sanduíche um sabor fresco e aromático perfeito!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Maionese com manjericão

1 xícara de folhas de manjericão fresco, sem compactar muito.
0,5 xícara de maionese
1 colher de sopa de suco de limão fresco
0,5 colher de chá de mostarda Dijon

Sanduíche

16 fatias de barriga de porco defumada (recomendado: pancetta, com 0,3 cm de espessura)
8 fatias de pão (procure as mais frescas e macias)
1 xícara de rúcula

tomates verdes fritos

1 xícara de farinha de arroz
1 ovo grande
1/4 de xícara de leite azedo ou kefir
0,5 colher de chá de fermento em pó
1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
0,5 xícara de farinha de milho
Uma pitada de pimenta caiena
8 fatias de tomate verde, com 2 a 2,5 cm de espessura (aproximadamente 2 tomates verdes médios)
Óleo vegetal para fritar

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Maionese com manjericãoCombine o manjericão, a maionese, o suco de limão e a mostarda em um processador de alimentos. Bata até obter uma mistura homogênea. Tempere com sal e pimenta e reserve.
Frite o baconColoque as fatias de pancetta (veja a Nota) em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio e cozinhe até ficarem crocantes dos dois lados, cerca de 3 minutos de cada lado. Transfira para um prato forrado com papel toalha.

Observação

A pancetta é barriga de porco enrolada, que difere do bacon no método de preparo. A barriga de porco é curada com especiarias (como páprica, zimbro e alecrim) e maturada, enquanto o bacon é curado com sal e defumado. Você pode encontrar bacon de qualquer corte de porco na seção de frios do supermercado. O bacon frito e crocante é usado em pratos como sopas, sanduíches e até doces, como bacon com xarope de bordo. A gordura do bacon pode ser usada para fritar ovos ou refogar legumes; ela confere mais sabor e pode ser escorrida, se necessário.

Prepare a farinha de rosca para os tomates verdes.Coloque 1/4 de xícara de farinha em uma tigela grande e rasa. Em outra tigela, misture o ovo, o leitelho, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio. Em uma terceira tigela grande e rasa, misture o restante de 3/4 de xícara de farinha de arroz, a farinha de milho, o sal e a pimenta caiena.
Passe os tomates na farinha, depois mergulhe-os no ovo e, por fim, cubra-os com a mistura de fubá, sacudindo o excesso. Coloque os tomates em uma grelha dentro de uma assadeira com borda. Repita o processo com todos os tomates.
tomates verdes fritosAqueça óleo vegetal em uma frigideira de ferro fundido de 2,5 cm (1 polegada) em fogo alto até atingir 175 °C (350 °F). Com cuidado, adicione 4 fatias de tomate ao óleo e frite até dourar, cerca de 2 minutos de cada lado. Transfira os tomates para uma assadeira ou prato forrado com papel-toalha, tempere com sal e deixe esfriar. Frite os tomates restantes da mesma maneira.
Entradas: Espalhe maionese de manjericão em cada fatia de pão. Cubra cada fatia com 4 fatias de pancetta crocante, 2 fatias de tomate verde frito e rúcula. Cubra cada sanduíche com as fatias de pão restantes e sirva.