Torradas com tomate, ricota de kefir caseira e alho assado.

Votos: 1

Como preparar - Torrada de tomate com ricota de kefir caseira e alho assado

Tempo: 3 horas e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Calorias 791, gordura total 69 G., gorduras saturadas 16 G., proteínas 14 G., carboidratos 33 G., fibra 2 G., colesterol 46 mg, sódio 1127 mg, açúcar 19 G.

Se você adora o sabor agridoce do alho assado, mas não quer ligar o forno só para uma cabeça, esta receita vai te ajudar a conseguir o mesmo resultado na frigideira! Ela leva bastante azeite, mas você pode usá-lo depois em outros pratos, para molhos de salada ou para torrar pão, como nesta receita. Torre fatias grossas de pão em azeite perfumado, pincele com alho assado e sirva com tomates e ricota de kefir caseira.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Pasta de alho assado

2 colheres de sopa de azeite extra virgem
10 dentes de alho

Ricota caseira feita com kefir

2 litros (8 xícaras) de leite integral de alta qualidade
500 ml (2 xícaras) de kefir (de preferência não desnatado)
Sal grosso
creme de leite

Torradas na frigideira

6 a 8 fatias grossas de pão branco
6-8 tomates pequenos
Folhas pequenas ou grandes de manjericão fresco, fatiadas finamente.
pimenta-do-reino moída na hora

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pasta de alho assado:

Numa panela pequena, misture a manteiga e o alho, reduza o fogo para baixo e cozinhe até o alho amolecer, por cerca de 30 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
Retire o alho do azeite e coloque-o em uma tigela pequena. Adicione 1/4 de xícara do azeite da panela e uma pitada de sal à tigela e amasse com um garfo até obter uma pasta homogênea. Reserve o restante do azeite de alho para outro uso (como molhos para salada ou torradas).

Ricota de kefir:

Numa panela de fundo grosso, misture o leite e o kefir e reduza o fogo para médio-baixo. Aqueça, mexendo ocasionalmente, e verifique a temperatura até que a mistura atinja 82°C (180°F). Se não tiver um termômetro, observe até que a coalhada comece a se formar; então, reduza o fogo para baixo e cozinhe por mais 5 minutos.
Retire a panela do fogo e deixe a mistura repousar por 1 hora, até que a coalhada esteja completamente solidificada. Não mexa a mistura durante esse período.
Forre uma peneira ou outro coador grande com gaze e coloque-a sobre uma tigela grande. Com cuidado, despeje a coalhada na gaze. Deixe o soro escorrer para a tigela (o soro pode ser guardado para outro uso; é adequado para quase qualquer tipo de pão, até mesmo okroshka).
Após escorrer por cerca de uma hora, transfira a coalhada para uma tigela pequena e tempere com sal. Se preferir uma consistência mais cremosa, pode adicionar algumas colheres de sopa de creme de leite fresco à ricota.
Brindes:

Aqueça uma frigideira grossa em fogo médio-baixo por alguns minutos. Adicione 2 colheres de sopa de azeite do alho à frigideira e, em seguida, adicione uma fatia de pão. Quando um lado estiver bem dourado, retire a fatia da frigideira. Adicione mais 2 colheres de sopa de azeite à frigideira e cozinhe o outro lado. Quando estiver bem dourado, retire da frigideira e tempere com sal. Repita com as fatias de pão restantes. Corte os tomates em rodelas grossas e polvilhe com sal.
Espalhe 2 colheres de sopa de pasta de alho sobre uma fatia de pão de forma. Distribua as rodelas de tomate por cima (1 tomate por fatia). Coloque um pouco de ricota sobre os tomates. Polvilhe com manjericão. Tempere com pimenta e bom apetite!