Salada de frutos do mar e carne grelhados
Votos: 1
Tempo: 55 minutos mais o tempo de marinada
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Surf and Turf (surf and turfSalada surf and turf (prato típico dos EUA, Canadá e Austrália) é um prato popular que combina carne e frutos do mar. Os ingredientes não são simplesmente colocados no prato, mas apresentados em uma composição interessante, saborosa e visualmente atraente. Esta salada surf and turf leva bife de flanco, camarões grandes e batatas fingerling. Tudo é grelhado (as batatas são pré-cozidas) e disposto em fileiras individuais sobre uma base rica de folhas verdes variadas com vinagrete. Servida sem misturar, a salada tem uma apresentação impressionante.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 bife de flanco (cerca de 0,5 kg), cortado ao meio longitudinalmente.
- 0,7 kg de camarões grandes com casca, limpos e sem veia.
- 450 g de batatas pequenas
- 1/4 de xícara de vinagre de vinho branco
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 2 dentes de alho amassados
- 4 filés de anchova
- 0,5 xícara de azeite extra virgem + um pouco mais para regar
- 4 xícaras de espinafre (cerca de 100 g)
- 1 maço de agrião, aparado e picado grosseiramente.
- 2 maços de alface frisée, rasgados em pedaços grandes.
- 1/4 de xícara de cebolinha fresca picada grosseiramente
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Prepare o molhoEm um liquidificador, misture o vinagre, a mostarda, o alho, as anchovas e 2 colheres de sopa de água até obter um creme homogêneo. Com o liquidificador ligado, adicione o azeite aos poucos e bata até incorporar bem. Tempere o bife com sal e pimenta-do-reino e regue com 1/4 de xícara do molho. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou até 8 horas. Mantenha o restante do molho refrigerado até a hora de servir.
- Entretanto, coloque as batatas em uma panela média e cubra com água até uma profundidade de 2 cm; tempere com sal. Leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até ficarem levemente macias, de 8 a 10 minutos. Escorra e transfira as batatas para uma tigela média.
- Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto.
- Regue as batatas com azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino; misture bem. Coloque os camarões em uma tigela separada, regue com azeite, tempere com sal e pimenta e misture bem. Grelhe o bife até que as marcas da grelha apareçam, de 5 a 7 minutos de cada lado para malpassado; transfira para uma tábua de corte. Enquanto isso, grelhe as batatas até que as marcas da grelha apareçam, cerca de 3 minutos de cada lado; transfira para um prato. Em seguida, grelhe os camarões até que estejam cozidos e crocantes, de 2 a 3 minutos de cada lado; transfira para um prato.
- Em uma travessa, misture o espinafre, o agrião, a alface frisée e a cebolinha. Regue com um pouco do molho restante, tempere com sal e pimenta a gosto e misture. Corte o bife em fatias finas. Disponha os camarões, as batatas e o bife em fileiras separadas sobre as folhas verdes. Regue com o molho restante.
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