Um prato gourmet para dois: filé mignon, aspargos e camarão.
Votos: 2
Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 2
Complexidade: facilmente
Porções: 2
Um prato gourmet para dois: filé mignon, aspargos e camarão - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Surf and turf (um ensopado com carne e frutos do mar)
- 6 camarões grandes, descascados e limpos
- 300 g de filé mignon bovino, limpo de nervos e gordura.
- 8 talos de aspargos
- 2 colheres de sopa de azeite
- Suco de meio limão
- 2 colheres de chá de tomilho fresco picado, mais 2 a 3 ramos.
- 6 fatias de pancetta (60 g)
- Sal marinho e pimenta moída na hora
- 1 colher de sopa (15 g) de manteiga sem sal
Óleo de ervas
- 1/4 de xícara de salsa fresca picada
- 2 colheres de sopa de cebolinha picada
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta moída na hora
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Faça manteiga de ervasEm um processador de alimentos, pulse a salsa, a cebolinha e o azeite. Adicione água, se necessário, e tempere com 1/4 de colher de chá de sal e pimenta. Transfira para uma tigela pequena, cubra e reserve. (Você pode preparar o azeite com antecedência e deixá-lo descansar por 2 horas.)
- Pré-aqueça a grelha do forno.
- Prepare-se para o Surf and TurfColoque os camarões, o azeite, o suco de limão e o tomilho em uma tigela e tempere com pimenta. Misture bem os camarões. Envolva cada camarão com uma fatia de pancetta. Leve os camarões embrulhados em papel alumínio ao forno.
- Entretanto, tempere a carne com sal marinho e pimenta, faça cortes por toda a superfície e insira o tomilho.
- Pegue os aspargos e quebre-os, descartando as pontas duras. Leve ao micro-ondas em potência máxima em uma tigela com 1/4 de xícara de água e uma pitada de sal marinho.
- Enquanto isso, aqueça uma frigideira média em fogo alto e adicione a manteiga. Quando começar a espumar, adicione a carne e cozinhe até dourar, cerca de 3 minutos de cada lado.
Transfira a panela para a grelha e cozinhe a carne até que esteja no ponto, cerca de 4 minutos. Um termômetro inserido na carne deve marcar 52°C (125°F). Deixe a carne descansar coberta com papel-alumínio. - A essa altura, os camarões já devem estar cozidos; vire-os com uma pinça e cozinhe por 2 minutos de cada lado. Se os aspargos estiverem macios após 2 minutos, retire-os do micro-ondas. Corte a carne em 4 pedaços.
Sirva o prato de frutos do mar e carne com manteiga verde.
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