Churrasco coreano agridoce

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 526, gordura total 25 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 25 G., carboidratos 52 G., fibra 3 G., colesterol 64 mg, sódio 5927 mg, açúcar 42 G.

Se você não tiver uma churrasqueira, uma grelha elétrica ou mesmo uma frigideira de grelhar resolvem o problema. Marine fatias finas de filé mignon em molho de soja picante, grelhe com cebolinha e sirva sobre folhas de alface com legumes em conserva e frescos. Mergulhe em molho picante ou molho de soja com gergelim e aprecie os sabores vibrantes do churrasco coreano.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Carne e marinada

1 libra de filé mignon bovino, limpo e congelado por 4 horas.
2 xícaras de molho de soja
1 xícara de açúcar mascavo bem compactado
1/4 de xícara de óleo vegetal
1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
4 dentes de alho amassados
1 maçã vermelha, sem caroço e cortada em 4 pedaços.
2,5 cm de raiz de gengibre, descascada e ralada
Meia cebola Vidalia, cortada em pedaços.
1 maço de cebolinhas

Envoltórios de alface

8 a 12 folhas de alface Bibb
Cenouras raladas
Brotos de feijão
rabanete fatiado finamente
Kimchi ou picles picantes fatiados finamente
Molho Sriracha, para servir

Molho de soja com sementes de gergelim

0,5 xícara de molho de soja
1 colher de sopa de vinagre de arroz
2 colheres de chá de óleo de gergelim escuro
1 colher de chá de sementes de gergelim

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: carne bovina, cebolinhas, kimchi, alface, cenoura, rabanete, brotos de feijão, maçãs, raiz de gengibre, vinagre de arroz, sésamo

Preparar o prato de acordo com a receita:

Carne e marinada:

Usando uma faca afiada, fatie o filé mignon congelado o mais fino possível; tente manter as fatias com no máximo 0,5 cm de espessura.
Em um processador de alimentos, combine o molho de soja, o açúcar mascavo, o óleo vegetal, a pimenta, o alho, as maçãs, o gengibre, a cebola e algumas pitadas de pimenta-do-reino. Corte 4 cebolinhas em quatro partes e adicione ao processador. Bata até obter um creme homogêneo.

Despeje o molho de soja picante em um saco plástico grande com fecho hermético. Adicione a carne picada e retire o máximo de ar possível. Deixe marinar em temperatura ambiente por 1 hora.
Pré-aqueça uma grelha, frigideira de grelhar ou grelha elétrica em fogo médio-alto. Retire as fatias de carne do saco, sacudindo o excesso de marinada. Corte as cebolinhas restantes em pedaços de 10 cm.
Quando estiver pronto para grelhar, coloque as cebolinhas na grelha, adicione as fatias de carne e grelhe por 1 minuto de cada lado, até que apareçam marcas de grelha. Transfira para uma travessa.
Coloque carne, cenouras, brotos, rabanetes, kimchi e cebolinhas fritas sobre uma folha de alface. Sirva os wraps com molho picante e molho de gergelim e soja.

Molho de soja com sementes de gergelim:
Numa tigela pequena, misture o molho de soja, o vinagre de arroz, o óleo de sésamo e as sementes de sésamo.