Flores de abobrinha fritas recheadas com queijo

Votos: 1

Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 12

Valor nutricional por porção:

Calorias 175, gordura total 13 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 4 G., carboidratos 11 G., fibra 0 G., colesterol 11 mg, sódio 175 mg, açúcar 0 G.

Flores de abobrinha tenras, recheadas com queijo e fritas em massa até ficarem crocantes e douradas, são uma delícia de verão ao estilo italiano. Para o recheio, procure ricota integral de alta qualidade em um mercado italiano.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

12 flores grandes de abobrinha
3/4 de xícara de ricota fresca feita com leite integral
1/4 colher de sopa de mussarela ralada (cerca de 30 g)
2 colheres de sopa de parmesão ralado
2 colheres de sopa de manjericão fresco picado
1 colher de chá de raspas de limão
Óleo vegetal para fritar
1 xícara e 1/4 de farinha
1/4 colher de chá de fermento em pó
1,5 xícaras de água com gás gelada
Molho marinara, para arquivamento

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: queijo parmesão, queijo ricota, queijo mussarela, raspas de limão, manjericão

Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare as flores de abobrinha para o recheio abrindo cuidadosamente as pétalas e removendo os estames. Reserve as flores.
Enchimento:

Em uma tigela média, misture a ricota, a mussarela, o parmesão, o manjericão, as raspas de limão e 1/2 colher de chá de sal. Transfira para um saco plástico com fecho hermético e corte um pequeno canto.

Abra as pétalas das flores e coloque cerca de 1 colher de sopa de recheio dentro delas (não encha demais). Torça delicadamente as pontas das pétalas para selar o recheio. Repita com as flores e o recheio restantes.
Em uma frigideira grande antiaderente, adicione cerca de 2,5 cm de óleo vegetal e aqueça a 170 °C (350 °F). Se você não tiver um termômetro para fritura, coloque um pedaço de pão no óleo; se ele chiar e dourar após alguns segundos, o óleo está quente. Forre a frigideira com papel-toalha.
Batedor:

Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento em pó e 0,5 colher de chá de sal. Adicione água com gás até obter uma massa homogênea.
Quando o óleo estiver quente, mergulhe os floretes um a um na massa, deixando o excesso escorrer de volta para a tigela. Coloque os floretes na frigideira, com cuidado para não sobrecarregá-los. Frite, virando uma vez, até ficarem dourados e crocantes, de 2 a 3 minutos de cada lado.
Com uma escumadeira, transfira para uma assadeira forrada com papel manteiga para escorrer o excesso de gordura e frite as flores recheadas restantes da mesma maneira. Sirva quente com molho marinara para mergulhar.

Observação

Se você comprar ricota no supermercado, adicione mais 1 a 2 colheres de sopa, coloque em uma peneira forrada com gaze e leve à geladeira por algumas horas para remover o excesso de líquido.