Flores de abobrinha crocantes recheadas com carne de porco frita e ricota.

Votos: 2

Como preparar flores de abobrinha fritas crocantes com recheio de ricota e carne de porco

Tempo: 4 horas e 10 minutos
Complexidade: média
Quantidade: 15 a 20 bolinhos

No Ocidente, as flores de abobrinha são um ingrediente tão comum em diversos pratos quanto a própria abobrinha. Na Rússia, porém, pratos com flores de abobrinha parecem paradoxalmente exóticos, apesar de a abobrinha ser uma das culturas mais populares do país. Bastante comestíveis, as flores têm um leve sabor de abobrinha e são usadas cruas em saladas, sopas, pratos quentes, simplesmente fritas empanadas ou recheadas com queijo fresco. Prepare um delicioso prato de flores de abobrinha recheadas com queijo e carne de porco, empanadas em massa de arroz e fritas. Sirva as flores crocantes recheadas com um molho vinagrete picante, que realçará ainda mais o sabor do prato.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Flores de abobrinha recheadas

1,5 xícaras de ricota
Carne de porco estufada, veja a receita abaixo.
20 flores de abobrinha
Óleo vegetal para fritura profunda
Massa de arroz, receita abaixo
Vinagrete de pimenta-do-reino, receita abaixo

carne de porco assada

1 pedaço (1 kg) de paleta de porco, cortada em cubos de 5 cm.
2 xícaras do seu molho barbecue favorito
2 colheres de sopa de vinagre de arroz
1 cebola roxa grande, picada grosseiramente

Massa de arroz

2 xícaras de água fria
2 xícaras de farinha de arroz

Vinagrete com pimenta-do-reino

0,5 colher de sopa de vinagre de arroz
1 colher de sopa cheia de mostarda Dijon
1/4 colher de chá de sal
0,5 colher de chá de pimenta-do-reino em grãos
2 colheres de chá de mel
3/4 de xícara de azeite

Recomendações para substituição de ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: carne de porco, molho barbecue, queijo ricota, farinha de arroz

Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque a ricota em uma peneira forrada com gaze, posicionada sobre uma tigela, e leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Descarte o excesso de líquido.
Numa tigela, misture a ricota escorrida com a carne de porco cozida e picada, tempere com sal e pimenta. Recheie cada flor de abobrinha com a mistura de carne e queijo e feche bem para evitar que o recheio vaze durante a fritura.

Encha uma panela grande de fundo grosso até a metade com óleo vegetal e aqueça a 180°C.
Mergulhe cada flor recheada completamente na massa de arroz. Frite as flores, várias de cada vez, até ficarem douradas, virando uma vez. Em seguida, transfira para um prato forrado com papel toalha e polvilhe com sal.
Regue o centro de um prato de servir com um pouco de vinagrete e decore com duas flores recheadas. Sirva quente.

Massa de arrozMisture a água e a farinha até obter uma massa homogênea e adicione o sal. Deixe descansar por 10 minutos antes de usar a massa.

Vinagrete com pimenta-do-reinoEm um liquidificador, misture o vinagre, a mostarda, o sal, a pimenta e o mel. Em seguida, com o liquidificador ligado, adicione o óleo aos poucos até que a mistura emulsione.
carne de porco assadaPré-aqueça o forno a 150°C.

Coloque a carne de porco em cubos em uma assadeira pequena. Misture o molho barbecue, o vinagre e a cebola e despeje a mistura sobre a carne. Tempere com sal e pimenta. Cubra a assadeira com papel-alumínio e cozinhe em fogo baixo por 3,5 a 4 horas, até que a carne esteja macia e se desfaça facilmente com um garfo. Deixe a carne esfriar no líquido que se formou. Em seguida, escorra o líquido e desfie a carne em pedaços pequenos.