Ravioli de bacalhau e batata com molho de tomate português

Ingredientes para a receita:

• 170 g de bacalhau salgado
• 32 folhas de wonton
• 2 litros de leite (em porções)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/2 xícara de cebola picada
• 2 colheres de sopa de cebolinha picada
• 2 colheres de sopa de chalotas picadas
• 1/4 de xícara de aipo picado
• 1/4 de xícara de pimentão verde picado
• 2 colheres de sopa de alho picado
• 1 xícara de batatas cozidas
• 1/2 xícara de tomates italianos pelados, sem sementes e picados
• 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturada
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1/4 de xícara de salsa fresca picada
• 1 ovo levemente batido
• 2 colheres de sopa de cebolinha picada
• 2 colheres de sopa de pimentão vermelho, picado finamente
• 2 colheres de sopa de pimentão amarelo picado finamente
• 1/2 colher de sopa de parmesão ralado

Molho português:

• 1 colher de sopa de azeite
• 1 xícara de cebola picada
• 1/2 xícara de aipo picado
• 1/2 xícara de pimentão picado
• 2 colheres de sopa de alho picado
• 2 xícaras de tomates italianos pelados e picados
• 1/4 de xícara de azeitonas sem caroço cortadas ao meio
• 1/4 de xícara de manjericão fresco picado
• 2 colheres de sopa de orégano fresco picado
• 2 colheres de chá de tomilho fresco picado
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturada
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 xícara de vinho branco
• 2 xícaras de caldo de galinha
• 1/2 xícara de cebolinha picada
• 8 colheres de sopa de manteiga à temperatura ambiente

Mistura de especiarias crioulas:

• 2,5 colheres de sopa de páprica
• 2 colheres de sopa de sal
• 2 colheres de sopa de alho em pó
• 1 colher de sopa de pimenta-do-reino
• 1 colher de sopa de cebola em pó
• 1 colher de sopa de pimenta caiena
• 1 colher de sopa de folhas de orégano secas
• 1 colher de sopa de tomilho seco
• Misture bem Misture todos os ingredientes e guarde em um frasco ou recipiente hermético.