Camarão Teppanyaki com Arroz Calrose

Votos: 2

Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 2

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 6
Calorias 207, gordura total 3 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 7 G., carboidratos 38 G., fibra 2 G., colesterol 39 mg, sódio 257 mg, açúcar 4 G.

No Japão, o termo teppanyaki se refere a frutos do mar preparados em uma chapa quente e plana chamada teppan. Para esta receita, você pode usar uma frigideira comum de fundo grosso ou uma wok. Frite os camarões e os legumes em um molho asiático e sirva bem quente com arroz cozido no vapor.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Rhys Culrose

1 xícara de arroz Calrose bem lavado
0,5 colher de chá de sal

Camarão teppanyaki

6 camarões (tamanho U10/U12)
1,5 colher de chá de óleo de semente de uva
1/4 colher de chá de óleo de gergelim
3/4 colher de chá de raiz de gengibre fresca ralada
3/4 colher de chá de alho picado
Um quarto de uma cebola amarela pequena, fatiada finamente.
30 g de cenouras, cortadas em tiras
8 espigas de milho pequenas, opcional
Um quarto de pimentão vermelho, fatiado finamente.
1 ovo grande
1 colher de sopa de molho tamari (sem glúten)
1 colher de sopa de mirin
1 colher de sopa de vinagre de arroz
1 colher de chá de sambal olek
1 pitada de mostarda em pó dissolvida em 1 colher de sopa de água.
30 g de brotos de feijão mungo
1 limão, cortado ao meio
Um quarto de cebolinha verde, fatiada finamente.
1/4 colher de chá de sementes de gergelim

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Arroz:

Coloque o arroz em uma panela, tempere com sal e adicione 2,5 xícaras de água. Leve para ferver em fogo alto, tampe e reduza o fogo. Cozinhe por 18 minutos. Solte os grãos de arroz com um garfo antes de servir.
Camarão Teppanyaki:

Descasque e limpe os camarões, retirando a veia. Corte cada um ao meio longitudinalmente.

Aqueça uma frigideira grande de fundo grosso ou uma wok em fogo médio-alto. Adicione o óleo de semente de uva e o óleo de gergelim. Adicione os camarões e cozinhe até que estejam cozidos, cerca de 1 minuto. Retire imediatamente.
Adicione rapidamente o gengibre, o alho e a cebola e refogue até que fiquem macios, por cerca de 3 minutos. Adicione as cenouras, o milho (se estiver usando) e o pimentão e refogue até que fiquem macios, por cerca de 3 minutos. Quebre o ovo sobre os legumes e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o ovo esteja cozido.
Adicione o tamari, o mirin, o vinagre de arroz, o sambal e a mostarda em pó dissolvida em água e mexa até incorporar bem. Adicione os camarões e os brotos de feijão mungo e cozinhe até o líquido reduzir pela metade e os camarões estarem cozidos, cerca de 1 minuto.
Sirva com arroz cozido, regado com suco de limão e polvilhado com cebolinha picada e sementes de gergelim.