Ensopado de macarrão com grão-de-bico
Votos: 1
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 431, gordura total 10 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 16 G., carboidratos 69 G., fibra 10 G., colesterol 5 mg, sódio 802 mg, açúcar 12 G.
Calorias 431, gordura total 10 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 16 G., carboidratos 69 G., fibra 10 G., colesterol 5 mg, sódio 802 mg, açúcar 12 G.
Prepare este ensopado com os ingredientes que você tem na despensa, inspirado na culinária italiana clássica. pasta-e-chechi (Macarrão de grão-de-bico). Para esta receita, use grão-de-bico em lata e molho marinara comprado pronto — isso facilita bastante o trabalho e o prato fica pronto rapidinho. O ingrediente secreto é a casca de parmesão. Ela adiciona um sabor mais intenso e rico.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 colheres de sopa de azeite + um pouco mais para regar
- 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha + mais para polvilhar
- 1 dente de alho picado
- 1 cebola média, picada
- 1 lata (425 g) de grão-de-bico em conserva
- 1 lata (800 g) molho marinara
- 200 g de massa fusilli (cerca de 3 xícaras)
- Raspas de 1 limão
- 1 casca de parmesão + 0,5 colher de sopa de parmesão ralado
- 100g de folhas verdes densas, como couve pequena, escarola picada ou acelga (cerca de 6 xícaras)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela grande de fundo grosso ou em uma panela de ferro fundido, aqueça o óleo em fogo médio até que esteja brilhante. Adicione a pimenta vermelha amassada, o alho, a cebola, 1 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora. Cozinhe até que o alho esteja macio e a cebola translúcida, por cerca de 4 minutos.
- Adicione o grão-de-bico e continue cozinhando, mexendo frequentemente, até que o grão-de-bico esteja coberto com o óleo e aquecido por completo, cerca de 3 minutos. Usando as costas de uma colher de pau, amasse cerca de um quarto do grão-de-bico (isso ajudará a engrossar o ensopado e a dar-lhe volume).
- Adicione o molho marinara, a massa, as raspas de limão, as raspas de parmesão e 4 xícaras de água. Deixe ferver e cozinhe, mexendo ocasionalmente para evitar que a massa grude no fundo da panela, até ficar al dente, por cerca de 10 minutos.
- Adicione as ervas e continue cozinhando até que murchem completamente, de 3 a 4 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Divida o ensopado em tigelas, polvilhe com queijo parmesão ralado, flocos de pimenta vermelha e regue com azeite.
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