Ensopado de carne com batatas novas

Votos: 6

Tempo: 8 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

Este prato completo, baseado numa receita consagrada de Emeril Lagasse, consiste em carne bovina, batatas novas, cebolas pérola e ervilhas.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

0,9 kg de carne bovina, cortada em pedaços de 2,5 cm.
3 xícaras de caldo de vitela ou carne em temperatura ambiente
1/4 colher de chá de tomilho seco
1/4 de colher de chá de orégano seco
1/4 colher de chá de manjericão seco
1/8 colher de chá de pimenta-da-jamaica moída
225 g de cogumelos fatiados finamente
1 xícara de cenouras em cubos
1 xícara de cebolas congeladas, descongeladas
1/2 xícara de ervilhas verdes congeladas, descongeladas
450 g de batatas novas pequenas (do tamanho de uma bola de golfe), cortadas em 4 pedaços.
2 colheres de sopa de azeite
1,5 colher de chá de sal grosso
1 colher de chá de mistura de especiarias (veja a receita abaixo)
3/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída
2 colheres de sopa (30 g) de manteiga sem sal
3 colheres de sopa de farinha
2 colheres de sopa de extrato de tomate
1 colher de sopa de folhas de salsa fresca picadas

Mistura de Especiarias Crioulas do Emeril:

2,5 colheres de sopa de páprica
2 colheres de sopa de sal
2 colheres de sopa de alho em pó
1 colher de sopa de pimenta-do-reino
1 colher de sopa de cebola em pó
1 colher de sopa de pimenta caiena
1 colher de sopa de orégano seco
1 colher de sopa de tomilho seco

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça uma frigideira de 30 cm em fogo médio-alto. Adicione 1 colher de sopa de azeite. Tempere a carne com 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de tempero crioulo e ½ colher de chá de pimenta-do-reino. Doure a carne (em duas porções) por 2 a 3 minutos de cada lado.
Coloque a manteiga, os cogumelos, a farinha, o caldo de vitela, o extrato de tomate, o tomilho, o orégano, o manjericão, a pimenta-da-jamaica e a carne dourada em uma panela elétrica. Feche a panela e ajuste a temperatura para alta. Cozinhe por 1 hora.

Adicione as batatas e cenouras novas e continue cozinhando em fogo baixo por mais 7 horas. Uma hora antes do final do cozimento, adicione as cebolas e tampe a panela novamente. Quando o ensopado de carne estiver pronto, adicione as ervilhas e a salsa e sirva imediatamente.

Mistura de especiarias crioulas: Misture bem todos os ingredientes. Rende 2/3 de xícara.

Categorias:

receita / Multicooker / Jantar / Sopas / Sopas e guisados espessos / Pratos de batata / Sopas de batata / culinária americana / Emeril Lagasse

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