O melhor ensopado de carne
Votos: 2
Tempo: 2 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Valor nutricional por porção:
Porção: 1 de 12 porções
Calorias 273, gordura total 9 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 28 G., carboidratos 19 G., fibra 4 G., colesterol 73 mg, sódio 918 mg, açúcar 5 G.
Porção: 1 de 12 porções
Calorias 273, gordura total 9 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 28 G., carboidratos 19 G., fibra 4 G., colesterol 73 mg, sódio 918 mg, açúcar 5 G.
O sabor rico deste ensopado é obtido selando previamente os pedaços de carne, cebola e alho. Sele a carne em lotes, garantindo que os pedaços não se toquem. Isso criará uma crosta perfeita, mantendo-os suculentos. Após selar, a carne é cozida em fogo baixo em uma panela com ervas aromáticas e legumes em um caldo com vinho tinto seco. Cozinhar em fogo baixo no forno ajuda a deixar a carne macia e suculenta. Prepare o ensopado com antecedência e experimente o sabor intenso após marinar durante a noite na geladeira.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1,3 kg de paleta bovina, cortada em cubos de 5 cm.
- 4 ramos de salsa
- 4 ramos de tomilho
- 1 ramo de alecrim
- 2 folhas de louro frescas
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola grande picada
- 5 dentes de alho picados
- 7 cenouras médias (cerca de 350g), descascadas e cortadas na diagonal em pedaços de 2,5cm.
- 3 talos grandes de aipo, cortados na diagonal em pedaços de 2,5 cm.
- 0,5 xícara de vinho tinto seco
- 2 colheres de sopa de farinha
- 4 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
- 700 g de batatas vermelhas pequenas, cortadas ao meio
- 1 lata (800 g) de tomates picados em conserva
- Salsa picada, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Posicione uma grelha no terço inferior do forno e pré-aqueça o forno a 135°C (350°F).
- Amarre a salsa, o tomilho, o alecrim e a folha de louro em um pequeno feixe.
- Aqueça o azeite em uma panela grande de fundo grosso, como uma caçarola, em fogo médio-alto. Frite a carne em porções, espaçando os pedaços cerca de 2 cm entre si em uma única camada, virando várias vezes, até dourar em pelo menos três lados, de 8 a 10 minutos por porção. Assim que estiver dourada, transfira a carne para um prato grande.
- Abaixe o fogo para médio. Adicione a cebola e o alho à panela e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebola esteja macia e comece a dourar, cerca de 6 minutos. Adicione a cenoura e o aipo e continue cozinhando até que fiquem aromáticos, cerca de 4 minutos.
- Adicione o vinho, raspando os pedacinhos dourados do fundo da panela, e cozinhe até evaporar, cerca de 4 minutos. Polvilhe a farinha sobre os legumes, misture para envolver bem e cozinhe por 1 minuto. Adicione o caldo, as batatas, os tomates e a carne dourada, juntamente com o suco que se formou. Tempere com 3 colheres de sopa de sal e 1 colher de chá de pimenta-do-reino. Adicione o ramo de ervas e deixe ferver.
- Cubra a panela e leve ao forno. Asse até que os pedaços de carne estejam macios, mas ainda firmes, de 1 hora e meia a 2 horas. Deixe o ensopado esfriar por 30 minutos antes de servir. Retire o ramo de ervas da panela e sirva decorado com salsa picada.
Observação
Para deixar o molho mais saboroso, recomendamos adicionar vinho Cabernet Sauvignon.
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