Bolo de carne com molho de tomate

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 55 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 646, gordura total 41 G., gorduras saturadas 14 G., proteínas 49 G., carboidratos 19 G., fibra 3 G., colesterol 196 mg, sódio 973 mg, açúcar 6 G.

Diferentemente da maioria das outras versões, este bolo de carne é feito sem cobertura de ketchup, mas para equilibrar o sabor agridoce do tomate, prepare um molho de tomate especial. O bolo de carne fica suculento e firme, perfeito como prato principal acompanhado de uma salada de legumes frescos. As sobras rendem deliciosos sanduíches no dia seguinte.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo de carne

0,5 xícara de farinha de rosca seca
2 colheres de sopa de azeite
Meia cebola média, picada
2 dentes de alho amassados
2 colheres de chá de orégano seco
2,5 colheres de chá de sal grosso
0,5 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
700 g de carne moída para bolo de carne (ou carne de porco e bovina moída)
1/3 colher de sopa de parmesão ralado
2 colheres de chá de molho Worcestershire
2 ovos grandes, batidos

Molho

Meia cebola média, picada
3 dentes de alho amassados
1 colher de chá de orégano seco
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga sem sal
3 colheres de sopa de extrato de tomate
1 folha de louro
1 lata (425 g) de caldo de galinha com baixo teor de sódio
1 lata (425 g) de tomates picados em conserva
1/4 colher de sopa de parmesão ralado
1 colher de chá de vinagre de vinho tinto
1 colher de chá de sal grosso

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C.
Toste a farinha de rosca em uma frigideira seca em fogo médio até dourar e ficar perfumada, cerca de 1 minuto. Transfira para uma tigela grande e reserve. Adicione o azeite, a cebola, o alho, o orégano, o sal e a pimenta-do-reino à frigideira e refogue até a cebola ficar macia, cerca de 8 minutos. Deixe esfriar um pouco. Adicione a cebola à farinha de rosca, juntamente com a carne, o queijo e o molho inglês. Misture delicadamente para incorporar. Adicione os ovos e misture para envolver completamente a carne.

Transfira a mistura de carne para uma assadeira forrada com papel alumínio e molde-a cuidadosamente no formato desejado. Asse até que um termômetro inserido no centro do bolo de carne registre 71°C (160°F), cerca de 45 minutos.
Cubra o bolo de carne com papel alumínio e deixe descansar por 15 minutos enquanto prepara o molho (ou você pode prepará-lo enquanto o bolo de carne está assando).
Molho de tomate:

Refogue a cebola, o alho e o orégano no azeite e na manteiga em uma frigideira grande em fogo médio até dourar, por cerca de 6 minutos. Adicione o extrato de tomate e a folha de louro. Mexa até o extrato ficar vermelho-tijolo e o alho perfumar, por cerca de 3 minutos. Adicione o caldo de galinha e o tomate triturado. Deixe ferver em fogo alto. Abaixe o fogo para manter um cozimento lento e cozinhe o molho até engrossar, por cerca de 5 minutos.
Adicione queijo parmesão, vinagre, sal e pimenta a gosto. Retire a folha de louro e despeje o molho em uma molheira. Corte o bolo de carne em fatias e sirva com o molho.

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