Bolo de carne de peru peregrino

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6

O bolo de carne, ou almôndegas, é tradicionalmente feito com carne moída, farinha de rosca e vegetais como cebola, aipo e cenoura. Mas experimente adicionar maçãs, cranberries e queijo à mistura. Um molho de cidra também adiciona uma combinação de sabores interessante.

O bolo de carne de peru moído é uma ótima alternativa ao peru assado no Dia de Ação de Graças, um feriado fundado pelos peregrinos que vieram para a América em busca de liberdade religiosa. Na sua mesa, este prato pode ser uma delícia no Ano Novo, no Natal e em qualquer outra data comemorativa.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo de carne

900 g de carne moída de peru (mistura de carne branca e escura)
3 colheres de sopa (45 g) de manteiga
1 colher de sopa de azeite, mais um pouco para untar
1 colher de sopa de tomilho picado
2 a 3 talos pequenos de aipo com folhas, picados finamente.
1 maçã pequena, descascada e picada
1 cebola pequena, picada finamente
1,5 colheres de sopa. croutons com ervas
1 a 1,5 xícaras de caldo de galinha
1/3 de xícara de cranberries secas
1 xícara de queijo cheddar branco curado, ralado
1 colher de sopa. temperos para aves
1 ovo grande
Molho de cranberry para servir

Molho de cidra

3 colheres de sopa (45 g) de manteiga
2 colheres de sopa cheias de farinha
2 xícaras de caldo de galinha ou peru
0,5 xícaras de cidra de maçã espumosa
1 colher de sopa de molho inglês
1 gema de ovo, opcional
Salsinha picada finamente para decorar (opcional).

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: peru moído, maçãs, salsão, oxicoco, cidra de maçã, molho Worcestershire, tempero para aves, tomilho

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Aqueça a manteiga e o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o tomilho, o aipo, as maçãs e a cebola, tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe até que os legumes estejam macios, cerca de 7 a 8 minutos. Transfira os legumes refogados para uma tigela e deixe esfriar.
Triture a farinha de rosca em um processador de alimentos, transfira para uma tigela e adicione o caldo. Amoleça os cranberries secos mergulhando-os em água quente e, em seguida, escorra. Coloque a carne moída em uma tigela grande e tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione a farinha de rosca amolecida, as maçãs refogadas, os cranberries, o queijo, o tempero para aves e o ovo. Misture tudo delicadamente.

Em uma assadeira forrada com papel manteiga, molde a carne moída em um formato de pão com 25 cm de comprimento e 10 cm de altura. Borrife com óleo e asse por 50 a 60 minutos, até que esteja cozido por completo e dourado.
Corte o bolo de carne pronto em fatias e sirva com molho de cidra. molho de cranberry.

Molho de cidraAqueça a manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo, por 2 minutos. Em seguida, despeje o caldo, a sidra e o molho inglês. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar. Se for usar gema de ovo, bata-a levemente em uma tigela média. Mexendo sempre, adicione um pouco do molho de sidra até a gema firmar. Depois, despeje o restante do molho e mexa. Despeje em uma molheira, polvilhe com salsa e sirva.
Observação

Este bolo de carne combina perfeitamente com vagem cozida no vapor ou purê de batata-doce.

Para fazer o purê, cozinhe as batatas-doces em cubos, uma por pessoa. Em seguida, escorra a água e adicione caldo de galinha, sal, pimenta, noz-moscada e xarope de bordo a gosto. Amasse tudo muito bem até obter um purê homogêneo.

O bolo de carne pode ser armazenado na geladeira em um recipiente hermético. Depois, reaqueça-o no forno em temperatura moderada ou corte-o em fatias e reaqueça-o em uma panela com caldo de galinha.

O molho de cidra sem a gema pode ser preparado com antecedência e armazenado na geladeira. Antes de servir, reaqueça-o em fogo médio e adicione a gema conforme as instruções.