Caçarola de massa com berinjela, ervas e mussarela fresca.
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 5 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 716, gordura total 32 G., gorduras saturadas 13 G., proteínas 35 G., carboidratos 74 G., fibra 8 G., colesterol 61 mg, sódio 1119 mg, açúcar 11 G.
Calorias 716, gordura total 32 G., gorduras saturadas 13 G., proteínas 35 G., carboidratos 74 G., fibra 8 G., colesterol 61 mg, sódio 1119 mg, açúcar 11 G.
Como deixar o macarrão com molho de tomate, berinjela e mussarela ainda melhor? Polvilhe generosamente com mussarela e leve ao forno por alguns minutos, até o queijo derreter e dourar. Cuidado para não cozinhar demais o macarrão; ele terminará de cozinhar no forno.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 5 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 4 dentes de alho, fatiados finamente
- Uma pitada de flocos de pimenta vermelha triturada
- 1 lata (800 g) de tomates pelados em conserva, amassados à mão
- 1 lata (400 g) de tomates pelados em conserva, amassados à mão
- 4 ramos grandes de manjericão fresco
- 1 xícara de manjericão fresco picado
- 1 xícara de salsa fresca picada
- 1 berinjela média, cortada em cubos de 1 cm.
- 450 g de massa rigatoni seca
- 3 xícaras de mussarela fresca em cubos
- 1 colher de sopa de parmesão ralado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 230°C. Leve uma panela grande com água ao fogo e adicione sal.
- Em uma panela média, em fogo médio, aqueça 2 colheres de sopa de azeite. Adicione o alho e a pimenta calabresa e refogue, mexendo, até o alho dourar, por cerca de 2 minutos. Adicione os dois tomates enlatados e 1 xícara de água. Aumente o fogo para médio-alto e deixe o molho ferver. Abaixe um pouco o fogo, adicione os ramos de manjericão e cozinhe em fogo baixo, sem tampa, até o molho engrossar, por 15 a 20 minutos. Retire os ramos de manjericão, incorpore o manjericão e a salsinha picados e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Enquanto o molho estiver cozinhando em fogo brando, aqueça as 3 colheres de sopa restantes de azeite em uma frigideira média em fogo médio-alto. Adicione a berinjela e 1/2 colher de chá de sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar, de 6 a 8 minutos. Transfira com uma escumadeira para uma tigela grande.
- Cozinhe o rigatoni em água fervente com sal até ficar al dente, cerca de 2 minutos a menos do que o indicado na embalagem. Escorra e coloque a massa em uma tigela.
- Adicione o molho de tomate, metade da mussarela e metade do parmesão à tigela e misture bem para distribuir uniformemente os ingredientes. Transfira a massa para uma assadeira de 3 a 4 litros e polvilhe com o restante da mussarela e do parmesão. Asse, sem cobrir, até dourar, por cerca de 15 minutos. Deixe a caçarola descansar por cerca de 10 minutos e sirva.
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