Caçarola de massa com ervas, linguiça e alcachofras.
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 5 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 913, gordura total 49 G., gorduras saturadas 22 G., proteínas 45 G., carboidratos 74 G., fibra 8 G., colesterol 123 mg, sódio 1253 mg, açúcar 9 G.
Calorias 913, gordura total 49 G., gorduras saturadas 22 G., proteínas 45 G., carboidratos 74 G., fibra 8 G., colesterol 123 mg, sódio 1253 mg, açúcar 9 G.
Para esta receita, use linguiça italiana apimentada. Ela dará um sabor rico ao macarrão gratinado, recheado com queijo fontina derretido, e as alcachofras adicionarão suculência. O macarrão deve ficar firme após o cozimento, pois terminará de cozinhar no forno.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 4 dentes de alho, fatiados finamente
- Uma pitada de flocos de pimenta vermelha triturada
- 1 lata (800 g) de tomates pelados em conserva, amassados à mão
- 1 lata (400 g) de tomates pelados em conserva, amassados à mão
- 4 ramos grandes de manjericão fresco
- 1 xícara de manjericão fresco picado
- 1 xícara de salsa fresca picada + um pouco mais para servir
- 450 g de massa rigatoni seca
- 280 g de corações de alcachofra congelados, descongelados
- 350 g de linguiça italiana crua e apimentada, sem a tripa.
- 3 xícaras de queijo fontina ralado
- 1 colher de sopa de parmesão ralado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 230°C. Leve uma panela grande com água ao fogo e adicione sal.
- Em uma panela média, em fogo médio, aqueça 2 colheres de sopa de azeite. Adicione o alho e a pimenta calabresa e refogue, mexendo, até o alho dourar, por cerca de 2 minutos. Adicione os dois tomates enlatados e 1 xícara de água. Aumente o fogo para médio-alto e deixe o molho ferver. Abaixe um pouco o fogo, adicione os ramos de manjericão e cozinhe em fogo baixo, sem tampa, até o molho engrossar, por 15 a 20 minutos. Retire os ramos de manjericão, incorpore o manjericão e a salsinha picados e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Enquanto o molho estiver cozinhando em fogo brando, aqueça a colher de sopa restante de azeite em uma frigideira média em fogo médio-alto. Adicione a linguiça e cozinhe, mexendo ocasionalmente e desfazendo os grumos com uma colher de pau, até dourar, por cerca de 5 minutos. Transfira com uma escumadeira para uma tigela grande. Adicione as alcachofras à frigideira e cozinhe, mexendo, até aquecerem completamente, por cerca de 3 minutos. Transfira as alcachofras para a tigela com a linguiça.
- Cozinhe o rigatoni em água fervente com sal até ficar al dente, cerca de 2 minutos a menos do que o indicado na embalagem. Escorra e coloque a massa em uma tigela.
- Adicione o molho de tomate, metade do queijo fontina e metade do parmesão à tigela e misture bem para distribuir uniformemente os ingredientes. Transfira a massa para uma assadeira de 3 a 4 litros e polvilhe com o restante do queijo fontina e do parmesão. Asse, sem cobrir, até dourar, por cerca de 15 minutos. Deixe a caçarola descansar por cerca de 10 minutos e sirva.
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