Caçarola de massa com ervas, linguiça apimentada e funcho.
Votos: 2
Tempo: 1 hora e 5 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 904, gordura total 50 G., gorduras saturadas 22 G., proteínas 44 G., carboidratos 72 G., fibra 7 G., colesterol 123 mg, sódio 1229 mg, açúcar 10 G.
Calorias 904, gordura total 50 G., gorduras saturadas 22 G., proteínas 44 G., carboidratos 72 G., fibra 7 G., colesterol 123 mg, sódio 1229 mg, açúcar 10 G.
Combine o rigatoni cozido com molho de tomate caseiro, linguiça italiana apimentada, erva-doce, ervas e queijo, e leve ao forno até dourar e gratinar. Um prato que todos vão adorar! Perfeito para um jantar de domingo em família.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 4 dentes de alho, fatiados finamente
- Uma pitada de flocos de pimenta vermelha triturada
- 1 lata (800 g) de tomates pelados em conserva, amassados à mão
- 1 lata (400 g) de tomates pelados em conserva, amassados à mão
- 4 ramos grandes de manjericão fresco + 1 xícara de manjericão fresco picado
- 1 xícara de salsa fresca picada
- 450 g de massa rigatoni seca
- 350 g de linguiça italiana crua e apimentada, sem a tripa.
- 1 raiz de funcho, cortada em quartos, com o miolo removido e fatiada finamente.
- 3 xícaras de queijo fontina italiano ralado
- 1 colher de sopa de parmesão ralado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 230°C. Leve uma panela grande com água ao fogo e adicione sal.
- Em uma panela média, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Adicione o alho e a pimenta calabresa e refogue, mexendo, até o alho dourar, por cerca de 2 minutos. Adicione os dois tomates enlatados e 1 xícara de água. Aumente o fogo para médio-alto e deixe o molho ferver. Abaixe um pouco o fogo e cozinhe em fogo baixo, sem tampa, até o molho engrossar, por 15 a 20 minutos. Incorpore a ricota, o manjericão e a salsinha, e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Enquanto o molho estiver cozinhando em fogo brando, aqueça a colher de sopa restante de azeite em uma frigideira média em fogo médio. Adicione a linguiça e cozinhe, mexendo ocasionalmente e desfazendo os grumos, até dourar, por cerca de 5 minutos. Com uma escumadeira, transfira a linguiça para uma tigela grande. Adicione o funcho à frigideira e cozinhe, mexendo ocasionalmente e reduzindo um pouco o fogo, se necessário, até dourar, por cerca de 5 minutos. Adicione o funcho à tigela com a linguiça.
- Cozinhe o rigatoni em água fervente com sal até ficar al dente, cerca de 2 minutos a menos do que o indicado na embalagem. Escorra e adicione a massa à tigela.
- Adicione o molho de tomate, metade do queijo fontina e metade do parmesão à tigela e misture bem para distribuir uniformemente os ingredientes. Transfira a massa para uma assadeira de 3 a 4 litros e polvilhe com o restante do queijo fontina e do parmesão. Asse, sem cobrir, até dourar, por cerca de 15 minutos. Deixe a caçarola descansar por cerca de 10 minutos e sirva.
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