Caçarola de massa com pancetta, alcachofras e mussarela defumada.
Votos: 1
Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Pedaços crocantes de pancetta e corações de alcachofra tenros são assados com massa penne em molho de tomate com mussarela defumada por dentro e uma camada de mussarela tradicional por cima. Cozinhe a massa até ficar al dente, pois ela terminará de cozinhar no forno sob o molho. Deixe a caçarola descansar brevemente para que o queijo fique levemente firme, facilitando o serviço.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 colheres de sopa de azeite
- 4 dentes de alho, fatiados finamente
- Uma pitada de flocos de pimenta vermelha triturada
- 1 lata (800 g) de tomates pelados inteiros em conserva, amassados à mão.
- 1 lata (425 g) de tomates pelados inteiros em conserva, amassados à mão.
- 4 ramos grandes de manjericão fresco
- 340 g de pancetta em cubos
- 280 g de corações de alcachofra congelados, descongelados
- 450 g de massa penne seca (tipo penne)
- 1,5 colher de sopa de mussarela defumada ralada
- 1 colher de sopa de parmesão ralado
- 1,5 colheres de sopa de mussarela ralada
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 230°C.
- Em uma panela média, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Adicione o alho e a pimenta calabresa e cozinhe, mexendo, até o alho dourar, por cerca de 2 minutos. Adicione as duas latas de tomate e 1 xícara de água. Aumente o fogo para médio-alto e deixe ferver.
- Abaixe um pouco o fogo, adicione os ramos de manjericão e cozinhe em fogo brando, sem tampa, até o molho engrossar, por 15 a 20 minutos. Retire os ramos de manjericão e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Entretanto, leve uma panela grande com água salgada para ferver. Aqueça a colher de sopa restante de azeite em uma frigideira média em fogo médio. Adicione a pancetta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar crocante, por cerca de 8 minutos.
- Com uma escumadeira, transfira para uma tigela grande. Adicione os corações de alcachofra e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até aquecerem bem, cerca de 2 minutos; transfira para a tigela com a pancetta.
- Cozinhe o macarrão penne em água salgada até ficar al dente (2 minutos a menos do que o indicado na embalagem). Escorra o macarrão e coloque-o em uma tigela.
- Em uma tigela, misture o molho de tomate, a mussarela defumada e metade do parmesão. Transfira a massa para uma assadeira de 3 a 4 litros e cubra com a mussarela e o restante do parmesão. Asse, sem tampa, até dourar, por cerca de 15 minutos. Deixe descansar por cerca de 10 minutos e sirva.
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