Couve-flor Tikka Masala

Votos: 1

Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 525, gordura total 16 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 16 G., carboidratos 83 G., fibra 14 G., colesterol 20 mg, sódio 369 mg, açúcar 14 G.

O tikka masala indiano não precisa ser feito com frango. Experimente a versão vegetariana, igualmente deliciosa. Couve-flor, grão-de-bico e ervilhas dão corpo ao tikka masala, e se você substituir o creme de leite tradicional por creme azedo ou iogurte, o prato fica mais leve sem perder o sabor.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

0,5 xícara de creme azedo ou iogurte grego
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 colher de sopa de curry em pó
1,5 colher de chá de páprica doce
1 cabeça de couve-flor, cortada em floretes (cerca de 4 xícaras)
3 dentes de alho picados grosseiramente
1 cm de raiz de gengibre, picada grosseiramente
1 cebola pequena, picada grosseiramente
2 colheres de chá de garam masala
1 lata (800 g) de purê de tomate sem sal
1 lata (400 g) de grão-de-bico em conserva, lavado
1 xícara de ervilhas verdes congeladas, descongeladas
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
3 colheres de sopa de coentro fresco picado + mais para servir
6 xícaras de arroz integral cozido, para servir
Fatias de limão, para servir

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: couve-flor, molho de tomate, grão de bico, ervilhas, arroz integral, coentro, raiz de gengibre, caril, páprica, garam masala, iogurte

Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma tigela média, misture 2 colheres de sopa de creme azedo, 1 colher de sopa de óleo vegetal, 1 colher de sopa de água, 1 colher e meia de chá de curry em pó, meia colher de chá de páprica e 1/4 de colher de chá de sal. Adicione a couve-flor e misture bem para que fique completamente coberta. Cubra a tigela e deixe marinar por 30 minutos.
Enquanto isso, combine o alho, o gengibre, a cebola e 2 colheres de sopa de água em um processador de alimentos e processe até obter uma mistura homogênea. Em uma panela de ferro fundido ou uma panela grande de fundo grosso com capacidade para 6 litros, aqueça a colher de sopa restante de óleo vegetal em fogo médio-alto. Adicione a mistura de cebola, o garam masala, as 2 colheres e meia de chá restantes de curry em pó e a colher de chá restante de páprica. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a mistura comece a grudar no fundo da panela e fique dourada, por cerca de 4 minutos.

Adicione o purê de tomate, 1 xícara de água, o grão-de-bico e 2 colheres de sopa de sal. Tampe e cozinhe em fogo baixo até o molho reduzir um pouco e a mistura de cebola ficar macia, de 10 a 15 minutos.
Entretanto, pré-aqueça o forno na função grill, posicionando a grelha a 10 cm do elemento de aquecimento. Forre uma assadeira com papel alumínio. Adicione a couve-flor em uma única camada e leve ao forno, mexendo uma vez, até dourar e ficar cozida por completo, de 8 a 10 minutos.
Adicione a couve-flor e as ervilhas ao molho e deixe ferver novamente. Retire do fogo. Incorpore as 6 colheres de sopa restantes de creme de leite, a manteiga e o coentro. Sirva o tikka masala em tigelas fundas com arroz integral e fatias de limão. Polvilhe com coentro.

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