Frango cozido em um molho cremoso chamado "Frango Tikka Masala"

Votos: 3

Como preparar frango tikka masala - ensopado cremoso de frango

Tempo: 1 hora e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

Uma receita detalhada de aves grelhadas com fotos.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Frango e marinada:

450 g de coxas de frango sem pele e sem osso (fure com um garfo e corte em pedaços grandes)
1 xícara de iogurte natural, batido até ficar homogêneo.
3 colheres de sopa de pasta de gengibre e alho (veja a receita abaixo), ou 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado e 3 dentes de alho amassados ou espremidos em um espremedor de alho.
1 colher de chá de sal grosso
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
Óleo para grelhar
Arroz cozido, pão naan ou fatias de pão crocante para servir.

Molho:

8 tomates Roma picados
2 colheres de sopa de extrato de tomate
2 colheres de chá de azeite
3 colheres de sopa (45 g) de manteiga
1/3 de xícara de pasta de gengibre e alho (veja a receita abaixo), ou 6 dentes de alho picados finamente e um pedaço de gengibre de 5 cm.
2 pimentas serrano, esmagadas (se não gostar de muito picante, retire as sementes)
1 colher de chá de tempero garam masala
2 colheres de chá de páprica
1,5 colher de chá de sal grosso
1-2 xícaras de água
1 colher de sopa de folhas de feno-grego secas (opcional)
1/2 xícara de creme de leite fresco
Coentro fresco picado para decorar.

Pasta de gengibre e alho:

1/2 xícara de dentes de alho inteiros
1/2 xícara de gengibre fresco, descascado e fatiado em rodelas de 1 cm de espessura.
1/4 colher de sopa de óleo de canola

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: coxas de frango, raiz de gengibre, alho, pimenta serrano, tomates-cereja, pasta de tomate, garam masala, páprica, feno-grego, creme, arroz, pão naan, iogurte, coentro

Preparar o prato de acordo com a receita:

Para a marinada: Em uma tigela grande, misture os ingredientes da marinada. Adicione o frango e misture bem. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos ou durante a noite na geladeira.
Para o molho: Para começar a preparar o curry, aqueça uma frigideira grande em fogo médio, adicione o azeite e, em seguida, a manteiga. Assim que a manteiga derreter, adicione a pasta de gengibre e alho e a pimenta serrano. Cozinhe até dourar levemente nas bordas. Adicione o extrato de tomate e cozinhe até escurecer, por cerca de 3 minutos. Adicione o garam masala e a páprica e cozinhe por cerca de um minuto, até perfumar.

Adicione os tomates, o sal e 1 xícara de água. Deixe ferver, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe em fogo brando até engrossar, por cerca de 20 minutos. Pode ser necessário adicionar um pouco mais de água, dependendo da quantidade de líquido que os tomates liberarem.

Enquanto isso, acenda a grelha. Quando estiver quente, unte-a levemente com óleo. Coloque o frango na grelha, sacudindo o excesso de marinada. Grelhe até dourar, cerca de 2 minutos de cada lado. (Não se preocupe se o frango ainda estiver um pouco cru; ele terminará de cozinhar no molho.)
Transfira o molho para um liquidificador ou processador de alimentos, ou use um mixer de mão. Bata até ficar homogêneo. Despeje o molho de volta na panela e deixe ferver novamente. Adicione os pedaços de frango tikka frito e as folhas de feno-grego (se estiver usando). Abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando por cerca de 10 minutos. Adicione o creme de leite e misture. Polvilhe com coentro fresco picado e sirva com arroz, naan ou pão crocante!

Pasta de gengibre e alho: Coloque o alho, o gengibre e o óleo de canola em um mini processador de alimentos. Processe até formar uma pasta semilíquida. Ainda devem haver alguns pedacinhos, mas no geral a consistência deve ser de pasta.

Guarde a massa que não for usar em um pequeno pote de vidro. Ela se conserva na geladeira por até 2 a 3 semanas. É um ótimo complemento para marinadas, molhos para massas, refogados e molhos para carnes, e também pode ser usada em receitas de cozimento lento. Nós sempre temos um pote dessa massa na geladeira.