Frango Tikka Masala
Votos: 2
Tempo: 2 horas e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Tikka é uma palavra persa que significa pedaços, e masala é uma mistura de especiarias indianas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Frango e marinada:
- 1 cortado em 10 pedaços
Frango inteiro (1,4 - 1,8 kg) - Sal e pimenta-do-reino moída
- 1 xícara de iogurte natural
- 2 colheres de sopa de páprica defumada
- 1 colher de sopa de coentro em pó
- 1 colher de sopa de cominho em pó
- 2 colheres de chá de pimenta caiena
- 1 colher de chá de raspas de limão
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 3 dentes de alho amassados
- 1 pedaço de gengibre descascado e ralado (2,5 cm)
Molho Tikka Masala:
- 1 lata (410 g) de tomates assados em conserva, picados
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande, cortada em meias-luas
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de sopa de páprica defumada
- 2 colheres de chá de mistura de especiarias Garam masala
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1/2 xícara de creme de leite fresco
- 1/4 de xícara de coentro fresco picado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Para o frango e a marinada: Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta. Em uma tigela, misture o iogurte com páprica, coentro, cominho, pimenta caiena, raspas de limão, canela, alho e gengibre. Misture bem e despeje em um saco plástico com fecho hermético. Adicione os pedaços de frango e agite para que fiquem bem cobertos. Leve o saco à geladeira e deixe marinar por uma hora.
- Pré-aqueça a grelha em fogo alto. Limpe as grelhas com papel-toalha untado com óleo para criar uma superfície antiaderente. Retire o frango da marinada e sacuda o excesso. Grelhe os pedaços de frango até ficarem crocantes, de 3 a 4 minutos de cada lado. Transfira para um prato.
- Para o molho: Coloque a panela de ferro fundido em fogo médio. (Ou você pode cozinhar este prato na panela de pressão. Nesse caso, reduza o tempo de cozimento pela metade e cozinhe em fogo médio e pressão média.)
Despeje o óleo vegetal e adicione a manteiga. Junte o alho e a cebola. Refogue até ficarem translúcidos e perfumados, por 3 a 4 minutos. Adicione o extrato de tomate, a páprica e o garam masala. Cozinhe por 2 a 3 minutos, até que as especiarias estejam tostadas e o extrato de tomate esteja cozido.
Adicione a polpa de tomate, o vinagre e o frango grelhado. Misture bem e cozinhe em fogo baixo até o frango ficar macio, por 25 a 30 minutos. Incorpore o creme de leite. Tempere com sal e pimenta. Polvilhe com coentro.
Vinho para acompanhar este prato: vinho branco seco Riesling ou vinho espumante
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