Macarrão com queijo feito no fogão com molho cremoso de couve-flor
Votos: 1
Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 287, gordura total 6 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 12 G., carboidratos 47 G., fibra 4 G., colesterol 14 mg, sódio 410 mg, açúcar 1 G.
Calorias 287, gordura total 6 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 12 G., carboidratos 47 G., fibra 4 G., colesterol 14 mg, sódio 410 mg, açúcar 1 G.
"Eu adoro macarrão com queijo caseiro e decidi criar uma versão mais saudável que eu pudesse fazer com frequência para minha família sem me sentir culpada", compartilha a autora da receita, Alex Caspero. "Embora esta receita não seja exatamente para quem está de dieta, ela é muito superior ao macarrão com queijo tradicional porque é repleta de vegetais. A base do prato é um molho cremoso e aveludado de couve-flor, feito sem farinha ou creme de leite. E para aumentar ainda mais a quantidade de vegetais, eu adiciono espinafre à massa enquanto ela cozinha. Você pode adicionar qualquer vegetal que sua família goste. Experimente couve, ervilhas ou brócolis picado!"
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 xícaras de floretes de couve-flor
- 220 g de conchinhas pequenas, mini-penne ou outro tipo de massa pequena.
- 3 xícaras de folhas pequenas de espinafre
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 dentes de alho grandes, picados
- 0,5 xícaras de leite com baixo teor de gordura
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 1,5 xícaras de queijo cheddar branco ralado
- 1/4 de xícara de parmesão ralado finamente
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela média, cubra a couve-flor com 3 xícaras de água e leve para ferver. Reduza o fogo para médio, tampe e cozinhe em fogo brando até que a couve-flor esteja bem macia, de 10 a 15 minutos. Retire do fogo, escorra e reserve.
- Enquanto isso, leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver e adicione o macarrão. Cozinhe até ficar al dente, seguindo as instruções da embalagem. Cerca de 30 segundos antes de o macarrão estar pronto, adicione o espinafre e cozinhe até murchar. Escorra em um escorredor e reserve.
- Na mesma panela, derreta a manteiga em fogo médio e adicione o alho. Cozinhe até que o alho esteja macio, mas não dourado, por cerca de 2 minutos.
- Coloque o alho, a couve-flor, o leite, 0,5 colher de chá de sal, 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino e 0,5 xícara de água no liquidificador. Bata até obter uma mistura homogênea. Dependendo da potência do seu liquidificador, pode ser necessário adicionar mais água.
- Devolva o molho de couve-flor à panela e aqueça em fogo médio. Adicione o queijo cheddar ralado e mexa até derreter. Tempere com sal e pimenta a gosto e, em seguida, adicione a massa, o espinafre e o parmesão. Sirva imediatamente.
Macarrão com queijo gratinado:
Se quiser assar, adicione mais 1/4 de xícara de leite ao molho de couve-flor. Coloque a massa e o molho em uma assadeira. Polvilhe com 1/4 de xícara de migalhas de pão, misturado com 1/8 de xícara de parmesão ralado. Asse por 25 minutos a 175°C.
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