Sopa de couve-flor

Votos: 4

Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 10-12

Esta sopa incrível nada mais é do que legumes cozidos em fogo brando num molho bechamel cremoso. Parece delicioso, não é? A couve-flor é cozida na manteiga com cebola, cenoura e aipo, depois regada com um molho preparado à parte, e a sopa cozinha em fogo brando por mais alguns minutos para que todos os sabores se misturem. Sirva a sopa com creme azedo. Se preferir uma textura mais cremosa, pode bater com um liquidificador de imersão. Aprecie com pão fresco e crocante.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

110 g de manteiga
Meia cebola, picada finamente
1 cenoura, picada em cubinhos finos
1 talo de aipo, picado finamente
1 couve-flor, sem o talo e picada grosseiramente.
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
8 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
6 colheres de sopa de farinha de primeira qualidade
2 xícaras de leite integral
1 xícara de creme de leite fresco
1 a 2 colheres de chá de sal (ou a gosto)
1 xícara de creme azedo, em temperatura ambiente
Pãezinhos quentes ou pão crocante para servir.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Derreta 55 g de manteiga em uma panela de fundo grosso em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida, por cerca de 3 minutos. Adicione a cenoura e o aipo, mexa e refogue por mais alguns minutos. Adicione a couve-flor. Mexa, tampe e cozinhe em fogo muito baixo por 15 minutos.
Adicione a salsa, depois despeje o caldo de galinha e cozinhe em fogo brando por 10 minutos.

Enquanto isso, prepare um molho branco simples:
Em uma panela média, derreta os 55 g de manteiga restantes em fogo médio. Em seguida, adicione a farinha e mexa. Cozinhe por alguns minutos e, depois, acrescente o leite, mexendo sempre até obter um creme homogêneo. Retire o molho branco do fogo e adicione o creme de leite. Despeje essa mistura cremosa na panela. Adicione 1 colher de chá de sal, tempere com pimenta a gosto e deixe a sopa cozinhar em fogo baixo por mais 20 a 30 minutos. A sopa vai engrossar um pouco, mas não deve ficar muito espessa. Prove e ajuste o tempero, se necessário.
Agora vem a parte mais interessante. Para servir, coloque o creme azedo em temperatura ambiente no fundo de uma terrina grande. Em seguida, despeje a sopa quente da panela na terrina.
Mexa delicadamente e sirva imediatamente com pãezinhos quentes.

Observação

Opcional: Se preferir uma sopa mais cremosa, bata-a com um liquidificador de imersão e depois deixe cozinhar em fogo baixo por mais 10 minutos.