Rabanada francesa com pêssegos marinados e caramelo de bourbon

Votos: 2

Como preparar rabanada com pêssegos marinados e caramelo de bourbon

Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 1506, gordura total 96 G., gorduras saturadas 43 G., proteínas 29 G., carboidratos 122 G., fibra 4 G., colesterol 611 mg, sódio 862 mg, açúcar 76 G.

Se você não tem medo de experimentar sabores e ingredientes, delicie-se com a iguaria destas torradas francesas. Torradas douradas, embebidas em ovos e recheadas com cream cheese doce, são servidas com pêssegos marinados em caramelo de bourbon, com um toque agridoce, e decoradas com uma fatia de bacon defumado frito e uma folha de hortelã.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

pêssegos em conserva

0,5 xícara de xarope de bordo categoria B
1/4 de xícara de vinagre de vinho branco
3 pêssegos maduros, descascados e cortados em 8 pedaços cada.

Caramelo com pêssegos em conserva e bourbon

1/4 de xícara de xarope de bordo categoria B
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1/4 de xícara de bourbon

recheio de cream cheese

90 g de queijo creme, à temperatura ambiente
90 g de queijo mascarpone, à temperatura ambiente
2 colheres de sopa de geleia de pêssego
1 colher de sopa de mel de trevo
1/4 colher de chá de canela em pó

rabanada

8 fatias de challah, com 1 cm de espessura.
4 colheres de sopa de óleo de colza (canola)
4 fatias grossas de bacon, cortadas em tiras.
6 ovos grandes + 2 gemas de ovos grandes
2 colheres de sopa de açúcar granulado
1 colher de chá de extrato de baunilha
0,5 colher de chá de canela em pó
Uma pitada de sal
1 xícara de creme de leite fresco
1 xícara de leite integral
2 colheres de sopa de bourbon
4 colheres de sopa de manteiga sem sal
Açúcar de confeiteiro para servir.
Ramos de hortelã fresca, para servir.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: ovos, leite, creme, challah, canela, xarope de bordo, pêssegos, bourbon, queijo mascarpone, Requeijão cremoso, mel

Preparar o prato de acordo com a receita:

pêssegos em conserva:

Numa panela média, misture o xarope de bordo e o vinagre e leve ao fogo baixo até começar a ferver. Adicione os pêssegos e cozinhe até amolecerem. Retire do fogo e deixe os pêssegos absorverem o líquido por pelo menos 15 minutos. Com uma escumadeira, transfira os pêssegos para uma tigela pequena. Reserve o líquido para o caramelo.
Caramelo:

Cozinhe o líquido dos pêssegos em fogo alto até reduzir para cerca de 1/2 xícara. Adicione o xarope de bordo e a manteiga e cozinhe até o líquido engrossar ligeiramente, por cerca de 5 minutos. Retire a panela do fogo, adicione o bourbon, volte a panela ao fogo com cuidado, deixe ferver em fogo baixo e cozinhe por mais 5 minutos.

recheio de cream cheese:

Misture o queijo creme, o mascarpone, a geleia de pêssego, o mel e a canela até obter uma mistura homogênea. Cubra e deixe descansar em temperatura ambiente enquanto prepara a rabanada.
Pré-aqueça o forno a 150°C (300°F). Coloque uma grelha sobre uma assadeira com borda. Espalhe o pão em uma única camada e asse até ficar amanhecido, cerca de 15 minutos (ou fatie o pão na noite anterior, coloque-o sobre uma grelha posicionada em uma assadeira e deixe amanhar em temperatura ambiente até o dia seguinte). Retire o pão e deixe esfriar. Aumente a temperatura do forno para 175°C (350°F). Reserve a assadeira e a grelha.
Aqueça o óleo em uma frigideira pequena em fogo médio. Adicione o bacon e cozinhe até ficar crocante, por cerca de 10 minutos. Transfira o bacon para um prato forrado com papel toalha.
rabanada:

Numa assadeira, bata os ovos, as gemas, o açúcar granulado, o extrato de baunilha, a canela e o sal até obter uma mistura homogênea. Incorpore o creme de leite fresco, o leite e o bourbon. Numa frigideira antiaderente grande, aqueça 2 colheres de sopa de manteiga e 2 colheres de sopa de óleo vegetal em fogo médio até que brilhem. Mergulhe 4 fatias de pão na mistura de ovos, cozinhando por pelo menos 1 minuto de cada lado. Retire as fatias com uma espátula perfurada e escorra o excesso de líquido. Coloque 3 a 4 fatias de pão por vez na frigideira (dependendo do tamanho da sua frigideira) e cozinhe até dourar na parte de baixo, cerca de 3 minutos. Vire e continue cozinhando até dourar na parte de baixo e firmar no centro, por mais 3 minutos. Transfira para a assadeira preparada e leve ao forno. Repita com a manteiga e o pão restantes.
Asse as torradas francesas no forno por 5 minutos. Retire do forno e espalhe o recheio de cream cheese em 4 fatias, cubra com as 4 fatias restantes e transfira para pratos. Cubra com alguns pêssegos marinados, regue com caramelo e decore com uma fatia de bacon. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e decore com raminhos de hortelã, se desejar.