Rabanada francesa com frutas vermelhas em calda

Votos: 4

Como fazer - Rabanada com frutas vermelhas em calda

Tempo: 1 hora e 40 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

A rabanada chegou à América vinda do Canadá com os colonizadores franceses. É uma sobremesa de croutons fritos embebidos em ovo, que pode ser servida como uma sofisticada massa folhada. Para deixar a mistura de ovo realmente deliciosa, adicione açúcar, leite, canela e uma pitada de noz-moscada, além dos ovos. As torradas são primeiro fritas na frigideira e depois finalizadas no forno, permitindo que o pão delicioso asse por completo e fique fofinho. Enquanto frita as torradas, marine as frutas vermelhas variadas para a cobertura, regando os morangos, framboesas e mirtilos com calda de frutas cítricas. Sirva as torradas com as frutas vermelhas e desfrute de todos os sabores, da riqueza e da aparência vibrante desta sobremesa.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

rabanada

1 baguete com aproximadamente 60 cm de comprimento.
2 xícaras de creme de leite ou leite com baixo teor de gordura
3 paus de canela, com 7 cm de comprimento, partidos em pedaços
6 ovos grandes
Uma pitada de noz-moscada ralada
3/4 colher de chá de açúcar
3 colheres de sopa (45 g) de manteiga
Açúcar de confeiteiro

Frutas em conserva

1 xícara de framboesas
1 xícara de mirtilos, lavados
1 xícara de morangos, lavados, sem as pontas e cortados ao meio ou em quartos, se forem grandes.
1 vagem de baunilha, cortada ao meio longitudinalmente, com as sementes raspadas com uma faca e reservadas.
Raspas de meio limão
Raspas de meia laranja
1 xícara de água
2 colheres de sopa de suco de laranja fresco
1 colher de sopa de suco de limão fresco
2 colheres de sopa de açúcar

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Numa panela pequena, aqueça o creme de leite e a canela até que comecem a surgir bolhas nas laterais da panela. Retire do fogo e reserve por 30 minutos.
Em uma tigela média, bata levemente os ovos com a noz-moscada e o açúcar. Coe o creme de leite sobre os ovos e descarte os paus de canela. Bata até obter uma massa homogênea.

Pré-aqueça o forno a 175°.
Usando uma faca serrilhada, corte o pão na diagonal em 18 fatias de 2,5 cm de espessura.
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione metade da manteiga. Mergulhe 9 fatias de pão na massa e coloque-as na frigideira. Frite as fatias, virando uma vez, até dourarem, cerca de 2 a 3 minutos de cada lado. Transfira as torradas para uma assadeira. Repita com o restante do pão. Asse no forno até aquecerem completamente e ficarem levemente inchadas, cerca de 8 a 10 minutos.
Disponha as torradas francesas em pratos grandes e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Decore com frutas vermelhas marinadas e sirva imediatamente.

Frutas em conservaNuma panela pequena, misture o açúcar, a fava de baunilha (com as sementes), as raspas de todas as frutas cítricas e a água. Leve ao fogo até ferver, depois reduza o fogo para baixo. Cozinhe em fogo brando até engrossar, por cerca de 25 minutos. Retire do fogo e adicione o suco de laranja e de limão. Misture todas as frutas vermelhas numa tigela. Coe a calda morna sobre as frutas e deixe marinar em temperatura ambiente por 30 minutos. Sirva em seguida.

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