Ensopado africano com amendoim e almôndegas de frango.
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 765, gordura total 43 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 43 G., carboidratos 62 G., fibra 13 G., colesterol 130 mg, sódio 1554 mg, açúcar 17 G.
Calorias 765, gordura total 43 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 43 G., carboidratos 62 G., fibra 13 G., colesterol 130 mg, sódio 1554 mg, açúcar 17 G.
Esta versão africana (etíope) de ensopado de amendoim substitui os pedaços de frango por almôndegas de frango macias e suculentas. As notas de amendoim complementam perfeitamente a batata-doce, criando um ensopado maravilhoso! As almôndegas de frango são assadas separadamente e adicionadas ao ensopado alguns minutos antes de estar pronto. Arroz branco é o acompanhamento perfeito para este ensopado de almôndegas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Almôndegas de frango
- 1,5 fatias de pão branco grosso, esfareladas
- 1/4 de xícara de leite
- 700 g de frango moído
- 1 cebola pequena, picada finamente
- 4 dentes de alho amassados
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 3/4 colher de chá de cominho em pó
- 1 ovo grande
Ensopado
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola grande, picada
- 8 cm de raiz de gengibre, descascada e picada finamente.
- 4 dentes de alho amassados
- 1 pimenta jalapeño grande (com sementes e membranas), picada finamente.
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de sopa de coentro em pó
- 1,5 colher de chá de páprica defumada
- 0,5 colher de chá de pimenta caiena
- 900 g de batata-doce, descascada e cortada em cubos grandes.
- 1 lata (400 g) de tomates picados em conserva
- 4 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
- 3/4 de xícara de manteiga de amendoim cremosa
- 220 g de couve, com os talos aparados e as folhas rasgadas em pedaços grandes.
- 3/4 de xícara de amendoim torrado
- 0,5 xícara de coentro picado
- Arroz branco para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 190°C. Forre uma assadeira com bordas com papel manteiga.
- Almôndegas:
Em uma tigela média, misture a farinha de rosca com o leite e deixe descansar por 3 a 5 minutos para absorver o leite. Adicione o frango moído, a cebola, o alho, a páprica defumada, o cominho, o ovo, 1 colher e meia de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora. Usando 2 colheres de sopa da mistura por vez, forme cerca de 20 almôndegas e transfira-as para a assadeira preparada. Asse até dourar levemente por cima e estarem cozidas por dentro, cerca de 15 minutos; reserve. - Ensopado:
Enquanto isso, aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e refogue, mexendo ocasionalmente, até ficar macia, por 3 a 4 minutos. Adicione o gengibre, o alho e a pimenta jalapeño e refogue, mexendo, até perfumar, por cerca de 1 minuto. Adicione o extrato de tomate e refogue, mexendo, por cerca de 1 minuto. Adicione o coentro, a páprica defumada, a pimenta caiena e 1/2 colher de chá de sal e refogue, mexendo, por cerca de 30 segundos. - Adicione as batatas-doces, o caldo de galinha, os tomates enlatados e a manteiga de amendoim e mexa. Deixe ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo até que as batatas-doces estejam macias, cerca de 30 minutos. Retire a tampa e adicione as almôndegas, a couve e os amendoins; cozinhe por 10 minutos. Prove e tempere com sal e pimenta, se necessário. Retire do fogo e misture o coentro. Sirva com arroz branco.
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