Boilie de caranguejo clássico ao estilo de Maryland
Votos: 3
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Quantidade: para uma grande empresa
Complexidade: facilmente
Quantidade: para uma grande empresa
Valor nutricional por porção:
Calorias 197, gordura total 3 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 21 G., carboidratos 16 G., fibra 6 G., colesterol 79 mg, sódio 316 mg, açúcar 2 G.
Calorias 197, gordura total 3 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 21 G., carboidratos 16 G., fibra 6 G., colesterol 79 mg, sódio 316 mg, açúcar 2 G.
As iscas de caranguejo não são apenas um prato; são uma tradição na Costa Leste dos Estados Unidos, onde grandes grupos se reúnem, cozinham caranguejos e desfrutam da comida e da companhia acompanhadas de uma cerveja gelada. Esta receita ao estilo de Maryland difere das demais porque os caranguejos são cozidos no vapor com especiarias aromáticas, em vez de fervidos em água. Coloque os caranguejos cozidos no centro de uma mesa coberta com papel ou jornal, distribua martelos e divirta-se.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 48 caranguejos azuis vivos
- 1 kg de gelo
- 15 g de folhas de louro (cerca de 48 unidades)
- 1 xícara de páprica
- 1 xícara de sal de aipo
- 2 colheres de sopa de pimenta caiena
- 2 garrafas de cerveja lager de 0,33 l
- 3 colheres de sopa de vinagre de maçã
- Equipamento especialRefrigerador portátil grande para carro, panela de 36 litros com cesto interno e martelo para caranguejos.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Lave os caranguejos com água fria e coloque-os em uma geladeira grande. Cubra com gelo e deixe descansar até que os caranguejos se acalmem, cerca de 1 hora.
- Enquanto isso, prepare o tempero para frutos do mar.:
Triture a folha de louro em um moedor de especiarias até obter um pó fino. Transfira para uma tigela e adicione a páprica, o sal de aipo e a pimenta caiena. - Despeje a cerveja em uma panela de 36 litros (10 litros) e adicione o vinagre, 2 colheres de sopa de tempero para frutos do mar e 6 xícaras de água. Misture. Insira o cesto de vapor (o líquido deve ficar abaixo do cesto), tampe e leve para ferver em fogo alto.
- Coloque 12 caranguejos em uma única camada, com a carapaça para cima, na cesta. Polvilhe generosamente com cerca de 1/4 de xícara de tempero para frutos do mar. Repita o processo, formando camadas e polvilhando os caranguejos com o restante do tempero. Cubra e cozinhe os caranguejos no vapor até que fiquem com uma cor laranja brilhante (não deve haver nenhum vestígio de azul ou verde), por 20 a 25 minutos.
- Transfira os caranguejos para uma travessa grande ou uma assadeira com borda. Ou coloque-os diretamente sobre uma bancada forrada com papel manteiga. Sirva com martelos para caranguejo.
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