Cozinhe com lagosta e mexilhões.

Votos: 1

Como preparar lagosta e mexilhões cozidos

Tempo: 1 hora e 50 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

O boilie de frutos do mar é um prato delicioso, típico de acampamento, perfeito para um grupo grande. Pode ser preparado para o almoço ou como um petisco para acompanhar cerveja. Legumes — cebola, aipo, tomate, alho e batata — são cozidos em fogo brando em uma panela grande com caldo aromatizado com um buquê de especiarias e vinho branco aromático. Todos os legumes são adicionados inteiros, com casca, para maximizar o sabor. Espigas de milho, inteiras ou cortadas ao meio, também são adicionadas. Os frutos do mar são adicionados por último. O caldo fica com um aroma incrível. Para servir, divida o boilie com uma pequena quantidade de caldo em tigelas e finalize com manteiga de ervas aromática.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Boilie de frutos do mar

3 lagostas vivas (cerca de 0,7 kg cada)
1,3 kg de mexilhões, lavados com escova e limpos da "barba".
1/3 de xícara de sal grosso (de preferência sal marinho)
3 colheres de sopa de sementes de coentro
2 colheres de sopa de sementes de funcho
1 colher de sopa de pimenta-do-reino em grãos
4 folhas de louro
1 a 2 colheres de chá de flocos de pimenta vermelha
6 ramos de tomilho
2 cebolas brancas grandes, cortadas ao meio (não descasque)
6 talos de aipo, cortados em pedaços grandes
3 tomates picados
2 limões, cortados ao meio
4 cabeças de alho, cortadas ao meio na horizontal (não descasque)
2 xícaras de vinho branco seco
1,3 kg de batatas vermelhas pequenas
6 espigas de milho, debulhadas e partidas ao meio

manteiga de ervas

165 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
1 3/4 xícaras de ervas frescas misturadas (como manjericão, salsa, estragão e cebolinha)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Faça manteiga de ervasEm um processador de alimentos, triture a manteiga e as ervas até obter uma mistura homogênea. Coloque sobre uma folha de papel manteiga e modele em formato de cilindro. Embrulhe e leve à geladeira até a manteiga firmar, por pelo menos 30 minutos.
Faça uma isca de frutos do mar.Numa panela grande e funda, misture o sal, as sementes de coentro, as sementes de erva-doce, os grãos de pimenta, a folha de louro, a pimenta calabresa, o tomilho, a cebola, o aipo, os tomates, os limões e o alho; adicione 6 litros de água. Tampe e deixe ferver; depois, retire a tampa e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.

Adicione o vinho e as batatas e deixe ferver em fogo brando; cozinhe até que as batatas estejam macias, cerca de 20 minutos. Adicione o milho e cozinhe até ficar macio, por mais 8 minutos aproximadamente.
Entretanto, usando uma faca de chef, corte cada lagosta ao meio, começando pelo "X" na parte de trás da cabeça (a lagosta ainda pode se mexer por cerca de um minuto). Remova quaisquer fígados verdes e ovas, se necessário.
Com uma escumadeira, retire o milho e as batatas da panela e transfira-os para uma travessa (pode retirar alguns outros ingredientes, se desejar); cubra com papel-alumínio para manter os legumes aquecidos. Adicione as lagostas à panela e cozinhe até que as cascas fiquem rosadas, de 3 a 4 minutos. Adicione os mexilhões ao caldo. Tampe e cozinhe, mexendo uma ou duas vezes, até que os mexilhões abram, cerca de 5 minutos. Transfira as lagostas e os mexilhões para uma travessa. Descarte os mexilhões que não abriram.
Coe o caldo por uma peneira fina para uma panela pequena. Incorpore a manteiga de ervas. Sirva o caldo em tigelas, adicione os legumes, os frutos do mar e um pouco de manteiga de ervas.

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