Salada de caranguejo com camarão e molho de wasabi
Votos: 6
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 como aperitivo
Complexidade: facilmente
Porções: 4 como aperitivo
Salada de caranguejo com camarão e molho wasabi - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 caudas de lagosta frescas
- 12 camarões grandes e sem veia
- 110 g de carne de caranguejo, cortada em pedaços.
- 2 colheres de sopa de raiz de wasabi ralada na hora, ou 1 colher de sopa de raiz-forte preparada misturada com 2 colheres de chá de pasta de wasabi.
- 1 colher de sopa de molho de soja
- Suco de 1 limão
- 1 colher de chá de açúcar
- 1/3 colher de sopa de óleo de canola
- 4 xícaras de folhas de tat-soi (espinafre mostarda), ou 2 xícaras de folhas verdes para salada mais 2 xícaras de agrião.
- 4 tomates-cereja pequenos, picados, ou 2 tomates grandes.
- Sal e pimenta-do-reino moída
- 55 g de brotos de rabanete para guarnição
- 1 pacote de biscoitos de arroz
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver. Em uma tigela média, prepare água com gelo. Coloque as caudas de lagosta na água fervente e cozinhe até ficarem macias, de 5 a 7 minutos, e reserve. Com uma pinça, transfira as lagostas para a água com gelo. Depois de esfriarem, escorra a água, quebre as cascas e retire a carne. Corte a carne em quatro partes.
- Leve o caldo novamente à fervura. Adicione os camarões e cozinhe até ficarem macios, de 3 a 5 minutos. Verifique os camarões após 3 minutos para garantir que não estejam cozidos demais. Escorra os camarões e transfira-os imediatamente para água com gelo. Assim que esfriarem, coloque-os sobre papel toalha para secá-los e, em seguida, descasque-os.
- Em uma tigela pequena, misture o wasabi, o molho de soja, o suco de limão e o açúcar. Mexa. Adicione o óleo, mexendo sempre, até formar uma emulsão. Incorpore a carne de caranguejo, a lagosta, o camarão, a mostarda e os tomates. Sirva sobre bolachas de arroz, decorado com brotos de rabanete.
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