Asas de frango clássicas estilo Buffalo
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Nesta receita clássica, as asas são marinadas em um molho picante, depois empanadas em farinha temperada e fritas. A camada extra de farinha cria uma cor dourada uniforme e uma crosta maravilhosamente crocante, que lembra o frango frito ao estilo sul-americano. A receita também inclui um molho de queijo azul para acompanhar: é bem simples e permite experimentações. Experimente usar gorgonzola ou qualquer outro queijo azul de sua preferência (roquefort, maytag ou stilton) — você vai se surpreender com o resultado!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Asas
- 30 asas de frango, com a pequena junta removida.
- 2 xícaras de molho picante
- 1/4 colher de chá de molho Worcestershire
- 1,5 xícaras de farinha
- Pimenta-caiena
- 2 ovos grandes
- 1/4 de xícara de leite integral
- Óleo vegetal para fritura profunda
- Talos de aipo para servir
molho de queijo azul para mergulhar
- 1 xícara de creme azedo
- 1/2 xícara de maionese
- 1 limão, esprema o suco
- 1 colher de sopa de vinagre branco
- 1/4 de xícara de folhas de salsa picadas
- 1 colher de chá de chalotas picadas
- 1/2 colher de chá de alho picado
- 110 g de queijo azul, esfarelado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Despeje óleo para fritura em uma panela grande até atingir uma profundidade de 5 cm e aqueça em fogo médio a 190°C.
- Prepare as asasColoque as asas em uma tigela de vidro ou outro recipiente não reativo, adicione molho Worcestershire e 1 colher de sopa. molho picanteMisture bem para envolver todas as asas com o molho, cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Em uma tigela separada, peneire a farinha e tempere com sal e pimenta caiena a gosto. Em outra tigela, prepare a massa batendo bem os ovos e o leite. Passe cada asa primeiro na mistura de farinha, depois mergulhe-a na massa e, por fim, cubra-a completamente na mistura de farinha, certificando-se de que esteja uniformemente coberta.
- Frite em óleo quente por 12 a 15 minutos, ou até que a massa esteja crocante e uniforme. Transfira as asas fritas para papel toalha ou um saco de papel (com o lado liso) para escorrer o excesso de óleo.
- Prepare o molho para mergulhar.Numa tigela, misture o creme azedo, a maionese, o suco de limão, o vinagre, a salsa, a chalota e o alho até obter uma mistura homogênea. Incorpore delicadamente o queijo esfarelado.
Para servirColoque as asas fritas em uma tigela grande e despeje o restante de 1 xícara de molho picante por cima. Sirva com molho de queijo e palitos de aipo.
Autor da receita - Christopher B. O'Hara é colunista de gastronomia da edição impressa.
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