Enchiladas de peru
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
O novo sabor de enchilada da Rachael Ray foi inspirado em um sanduíche club com peru, tomate e bacon — todos ingredientes presentes no recheio! Enrole o recheio em tortilhas para formar tubos, cubra com um molho de queijo cremoso e leve ao forno. Sirva quente.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Enchimento
- 1 peito de peru assado (cerca de 1 kg de carne cozida)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 100 g de bacon defumado, cortado em pedaços
- 4 dentes de alho picados finamente
- 2 pimentas jalapeño ou Fresno, fatiadas (remova as sementes se desejar um sabor menos picante), opcional
- 2 cebolas médias ou 1 cebola grande, picadas finamente.
- 1 colher de sopa de cominho em pó, um punhado pequeno
- 1/4 de xícara de folhas frescas de coentro ou salsa, picadas finamente.
- 2 tomates, sem sementes e picados
- Suco de 1 limão
- Aproximadamente 1 xícara de molho de peru ou caldo de galinha que sobrou
- 16 tortilhas de milho ou 12 tortilhas de trigo, com 15 cm de diâmetro.
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa de farinha
- 2,5 xícaras de leite
- 3 xícaras de queijo Monterey Jack ralado ou uma mistura de queijo Monterey Jack e queijo Pepper Jack
- 1 lata (110 g) de pimentas verdes em conserva, picadas e escorridas
Acompanhamentos
- Alface americana picada ou cortada em cubos, ou corações de alface romana.
- Abacate em cubos com suco de limão
- Tomates em cubos
- Cebola roxa ou cebolinha fatiada
- Creme fraîche ou creme azedo
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: peru, bacon, Pimenta Fresno, tortilla, queijo pepper jack, tomates, cominho
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pique grosseiramente a carne de peru e triture-a num processador de alimentos até obter uma farinha fina.
- Aqueça uma frigideira grande e funda em fogo médio-alto com azeite. Adicione o bacon e cozinhe até ficar crocante. Adicione o alho, a pimenta e a cebola. Polvilhe com cominho e um pouco de pimenta-do-reino. Cozinhe até que os legumes estejam macios, cerca de 10 minutos. Adicione o peru, o coentro, os tomates e o suco de limão. Em seguida, incorpore o molho ou caldo para dar umidade. Aqueça bem e tempere com sal a gosto. Retire do fogo.
- Frite as tortilhas em uma frigideira quente e seca ou diretamente na chama de um fogão a gás por 30 a 40 segundos de cada lado.
- Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Em seguida, adicione a farinha e cozinhe por 1 minuto. Junte o leite, tempere com sal e pimenta. Cozinhe o molho até engrossar e cobrir as costas de uma colher. Incorpore dois terços do queijo, mexendo até derreter, e então adicione a pimenta verde.
- Recheie as tortilhas com a mistura de peru e bacon, enrole-as formando rolinhos e coloque-as em uma assadeira grande. Regue com o molho uniformemente. Polvilhe com o restante do queijo. Se for preparar com antecedência, deixe esfriar e leve à geladeira.
- Antes de assar, deixe as enchiladas atingirem a temperatura ambiente e pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Asse as enchiladas até dourarem, cerca de 40 minutos se forem retiradas da geladeira, ou 20 a 25 minutos se forem assadas imediatamente após a montagem.
- Sirva as enchiladas com alface, abacate, limão, tomate, cebola e creme de leite fresco.
Categorias:
Receitas semelhantes
