Enchiladas de Abobrinha
Votos: 15
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 290, gordura total 17 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 25 G., carboidratos 10 G., fibra 3 G., colesterol 75 mg, sódio 1050 mg, açúcar 5 G.
Calorias 290, gordura total 17 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 25 G., carboidratos 10 G., fibra 3 G., colesterol 75 mg, sódio 1050 mg, açúcar 5 G.
As enchiladas mexicanas tradicionais são recheadas com tortilhas de fubá. No entanto, a abobrinha é tão boa quanto as tortilhas amarelas para fazer rolinhos. Além disso, a abobrinha é mais fácil de encontrar quando está na época. Fazer enchiladas não é tão difícil quanto parece. Um descascador de legumes ou um ralador de mandolina resolvem o problema. Depois de preparar este prato fácil e saudável, você pode descobrir que não precisa mais de tortilhas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 a 4 abobrinhas médias
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 4 chalotas fatiadas (separando as partes branca e verde)
- 2 dentes de alho, fatiados finamente
- 1 colher de sopa de pimenta em pó
- 3 xícaras de frango grelhado desfiado (sem pele)
- 1,5 xícaras de salsa (lisa)
- 1 xícara de mistura de queijos ralados grosseiramente: cheddar curado, Colby, Monterey Jack
- Um toque de molho picante chipotle, mais um pouco para servir (opcional)
- 2 colheres de sopa de creme azedo
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 190°C.
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a parte branca da chalota e o alho e cozinhe, mexendo frequentemente, até que fiquem macios (cerca de 5 minutos). pimenta em pó Cozinhe, mexendo sempre, até que as chalotas estejam revestidas e o óleo fique vermelho-tijolo, cerca de 1 minuto. - Retire do fogo, misture o frango, 1/2 xícara de salsa e 1/2 xícara de queijo.
- Corte as abobrinhas ao meio longitudinalmente e disponha-as com a parte cortada para baixo sobre uma superfície de trabalho. Usando um descascador de legumes em formato de Y, corte as tiras mais largas possíveis de cada abobrinha, passando a lâmina por todo o comprimento (as primeiras tiras podem ficar muito estreitas). Faça 36 tiras como essas.
- Disponha 3 tiras de abobrinha, sobrepondo-as ligeiramente, para formar um retângulo (imagine como uma "tortilha"). Coloque cerca de 1/4 de xícara da mistura de frango em uma das laterais menores e dobre para fechar o recheio. Coloque em uma assadeira de 2 a 3 litros. Enrole o recheio nas tiras de abobrinha restantes e coloque também na assadeira. Regue os rolinhos com 1 xícara de salsa. Adicione algumas gotas de molho picante e polvilhe com 1/2 xícara do queijo restante.
- Asse até o queijo derreter e o recheio aquecer (cerca de 25 minutos). Deixe esfriar por alguns minutos. Dilua o creme de leite com um pouco de água e regue sobre as enchiladas. Polvilhe com chalotas e sirva com molho picante adicional, se desejar.
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