Bolinhos chineses com carne de porco, camarão e cebolas aromáticas.

Votos: 3

Como fazer - Bolinhos chineses com carne de porco, camarão e cebolinha

Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 42

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 18 porções
Calorias 309, gordura total 7 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 13 G., carboidratos 47 G., fibra 2 G., colesterol 44 mg, sódio 721 mg, açúcar 1 G.

Para dar textura ao recheio desses dumplings chineses, em vez de carne moída, usam-se pequenos pedaços de carne de porco e camarões cortados ao meio. A cebolinha chinesa confere um sabor e aroma picantes e alhoados. Os dumplings são fritos na frigideira até ficarem dourados e depois cozidos em fogo baixo com um pouco de água.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1/4 de xícara de óleo de milho + um pouco mais para fritar
2 colheres de sopa de cebola picada finamente
7 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de caldo de galinha em pó chinês (sem glutamato monossódico)
1,5 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de pimenta branca moída finamente
220 g de paleta de porco desossada, cortada em cubos de 0,5 cm.
400 g de camarões pequenos, descascados, limpos e cortados ao meio.
1/4 de xícara de fécula de batata
0,5 xícara de cebolinha chinesa fatiada finamente
1,5 colher de chá de óleo de gergelim escuro
42 círculos de massa para nhoque, com 8 a 10 cm de diâmetro.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare o recheio:

Em uma panela pequena, aqueça o óleo de milho em fogo médio-baixo. Adicione a cebola e o alho e cozinhe, mexendo, até caramelizar, por 10 a 15 minutos. Deixe esfriar completamente.
Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture o caldo de carne em pó, o açúcar, 1 colher de sopa de sal e a pimenta-do-reino branca. Em uma tigela grande, misture a carne de porco, o camarão e o amido de batata, e adicione a mistura de temperos. Acrescente a cebolinha, o óleo de gergelim e a mistura de cebola e alho. A pimenta-da-jamaica chinesa tem um sabor forte de alho, por isso vale a pena procurá-la para esta receita.

Forme os bolinhos:

Coloque cerca de 1 colher de sopa de recheio sobre um pedaço de massa (mantenha a massa levemente coberta com um papel-toalha úmido enquanto trabalha). Molhe o dedo em água e passe-o na borda da massa, depois dobre-a em um semicírculo; aperte as bordas com os dedos para selar. Transfira o pastel para uma assadeira e repita com o restante da massa e do recheio.
Frite os bolinhos em uma frigideira, em lotes.:

Aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo médio e adicione 1,5 a 2 colheres de sopa de óleo de milho. Coloque os nhoques na frigideira em uma única camada e cozinhe, sem mexer, até dourar na parte de baixo, de 1 a 2 minutos. Com cuidado, adicione água suficiente na frigideira para cobrir 1/3 da altura dos nhoques. Tampe a frigideira parcialmente e cozinhe até a água evaporar e os nhoques estarem cozidos por dentro, de 4 a 5 minutos. Retire a tampa, vire os nhoques e cozinhe, adicionando mais óleo de milho se necessário, até dourar do outro lado, por mais 1 a 2 minutos.

Autor da receita - Sandy Shea - Chef de Dim Sum (Hotel Cassino Cinco Estrelas, EUA)

Categorias:

receita / Conteúdo calórico de refeições preparadas / Frigideira / Aperitivos / Petiscos com molhos / Aperitivos de peixe / culinária asiática / culinária chinesa

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