50 Receitas de Kebab: Variações Orientais do Shashlik
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Oferecemos uma coleção com dezenas de receitas de kebab que podem ser preparadas (e servidas!) em espetos.
Como preparar kebab
1. Corte os ingredientes em pedaços. Corte os pedaços em porções iguais e cozinhe conforme as instruções da receita. Se usar marinada, refrigere o peixe por 1 hora e a carne e a caça por várias horas ou durante a noite.
2. Pré-aqueça a grelha. Aqueça em fogo alto. Espete os ingredientes nos espetos.
3. Frite o kebab, virando, até que as bordas estejam levemente tostadas e o cozimento esteja ao seu gosto, de 3 a 15 minutos.
Se estiver usando espetos de madeira, deixe-os de molho em água por 20 minutos antes de grelhar.
1. Kebab de churrascariaPrepare a marinada com 3 colheres de sopa de azeite e 1 colher de sopa de cada um dos seguintes ingredientes: molho de soja, molho inglês, salsa picada e tomilho. Tempere com sal e pimenta e marine a carne bovina em cubos (lombo). Espete os cubos de carne em espetos junto com cebolas, cogumelos e batatas cozidas e grelhe os kebabs.
2. Carne bovina coreanaMarine as costelas cortadas em fatias finas com cebolinha em uma mistura de 1/3 de xícara de açúcar, 1/3 de xícara de vinho branco, 3 colheres de sopa de óleo de gergelim, 1/2 xícara de molho de soja, 2 dentes de alho amassados e 1 pera asiática ralada. Espete as costelas em espetos para que fiquem planas e grelhe.
3. Kofta de carneMisture 450 g de carne moída, 2 chalotas picadas, 3 dentes de alho picados, 1/2 xícara de salsa picada, 2 colheres de chá de cada: cominho, coentro, páprica e hortelã seca, e 1/2 colher de chá de canela. Forme bolinhas de 2,5 cm, espete-as com um garfo e grelhe.
4. Pimentões recheados no espetoPrepare a mistura para o kofta de carne (nº 3), adicionando ½ xícara de azeitonas picadas. Recheie pimentões pequenos, sem sementes, com a mistura. Espete-os em espetos e pincele com azeite. Grelhe, temperando com sal e regando com suco de limão.
5. Espetinho de carne com ervasMarine a carne bovina em cubos (lombo) em 1/2 xícara de azeite com um dente de alho amassado, uma pitada de sal, uma pitada de flocos de pimenta vermelha e ervas variadas rasgadas. Espete em espetos e grelhe.
7. Espetinho de carne com pimentaMisture a carne moída em cubos (contrafilé) com 3 colheres de sopa de açúcar mascavo, 3 colheres de sopa de pimenta em pó, 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de tomilho fresco e pimenta-do-reino. Marine a carne. Espete os pedaços em espetos e grelhe, pincelando com uma mistura de 1/4 de xícara de vinagre de maçã, 1/4 de xícara de açúcar mascavo e 1 colher de chá de sal. pimenta em pó.
9. Carne bovina húngaraMarine a carne em cubos numa mistura de 1/2 xícara de azeite, 2 dentes de alho amassados, uma pitada de sal, 1/2 colher de chá de páprica e 2 colheres de chá de cominho moído. Espete a carne em espetos com rodelas de cebola e pimentão e leve à grelha.
11. Carne de porco grelhadaEspete os cubos de lombo de porco em espetos e grelhe, pincelando com óleo. molho barbecue.
12. Espetinho de Porco CajunEsfregue o lombo de porco em cubos com 3 colheres de sopa de açúcar mascavo e 2 colheres de sopa de... molho CajunMarine. Espete em espetos e grelhe, pincelando com uma mistura de 1/4 de xícara de vinagre de maçã e 1/4 de xícara de açúcar mascavo. Mergulhe os pedaços prontos no molho Cajun.
13. Caril de porcoMisture 2/3 de xícara no purê. leite de coco1 colher de sopa. pasta de curry tailandesa e suco de limão, 3 colheres de sopa de manteiga de amendoim e sal. Marine o lombo de porco em cubos em metade do molho. Espete em espetos e grelhe, servindo com o restante do molho.
14. Carne de porco com funchoPolvilhe os cubos de lombo com sementes de funcho moídas e sal, e pincele com azeite. Espete-os em espetos com pedaços grandes de pimentão. Grelhe, pincelando com suco de limão.
15. Espetinho de porco com abóboraEspete os cubos de lombo de porco e a abóbora cabotiá branqueada em espetos. Tempere com coentro. Grelhe, pincelando com uma mistura de 2 colheres de sopa de vinagre de xerez, 1/4 de xícara de xarope de bordo, molho picante chipotle e sal a gosto.
16. Espetinho de porco ao estilo tailandêsMisture 450 g de carne de porco moída, 3 colheres de sopa de hortelã picada, 3 colheres de sopa de coentro picado, 3 colheres de sopa de manjericão picado, 1 chalota picada, 1 pimenta malagueta picada, 2 colheres de sopa de molho de peixe e 2 colheres de sopa de suco de limão. Modele em ovais de 5 cm, espete as pontas e grelhe. Sirva com os pedaços mergulhados em molho. molho para mergulhar peixe.
17. Kofta de porco com sementes de gergelimMisture 450 g de carne de porco moída, 2 cebolinhas picadas, 2 colheres de chá de molho de soja, 2 colheres de chá de alho ralado, 2 colheres de chá de gengibre ralado, 1/2 colher de chá de óleo de gergelim e sal. Forme bolinhas de 2,5 cm, passe-as nas sementes de gergelim, espete-as em espetos e grelhe.
19. Espetinho de cordeiro clássicoMisture a perna de cordeiro cortada em cubos com 1 cebola ralada, 1/3 de xícara de azeite, sal e pimenta. Espete em espetos com fatias de limão, cebola e pimentão e leve à grelha.
20. Cordeiro ao estilo indianoMisture 1 xícara de iogurte natural, 1/2 xícara de cebola picada, 1/2 xícara de coentro picado e 2 colheres de sopa de azeite. especiarias garam masala e 1,25 colher de chá de sal. Marine os cubos de perna de cordeiro nessa mistura. Espete os kebabs em espetos e grelhe-os. Sirva com molho chutney de tomate.
21. Espetinho de Cordeiro MarroquinoAmasse 3 dentes de alho, 1 colher de sopa de sementes de coentro, 1 colher de chá de cominho, 1 colher de chá de páprica e 1 colher de chá de sal até obter uma pasta homogênea. Misture com 110 g de manteiga amolecida e esfregue essa mistura nos cubos de perna de cordeiro. Espete os cubos em espetos e leve à grelha.
22. Dolmades com cordeiroPrepare kyufta (nº 3) com carne de cordeiro moída. Envolva em folhas de uva e espete em espetos. Pincele com azeite e grelhe.
23. Espetinho de cordeiro ao estilo israelenseMisture 450 g de carne de cordeiro moída com 1 xícara de cebola picada, 1 xícara de salsa picada, 2 colheres de chá de páprica, sal e pimenta. Modele em formato oval de 5 cm, disponha os fios em barbantes e grelhe.
24. Lula kebab “Bolo de carne”Modele sua mistura de carne favorita em ovais de 5 cm. Espete em espetos e grelhe, pincelando com uma mistura de molho de tomate e azeite.
Bolo de carne:
- Carne moída com cogumelos da Ellie Krieger
- Peru moído, pimentão e tomilho do Bobby Flay
- Mistura de carne irlandesa
- Carne moída apimentada do Alton Brown, da Good Cuts
25. Salada Niçoise com frangoMisture o peito de frango em cubos, a pancetta, as azeitonas e os tomates-cereja com azeite, orégano e sal. Espete em espetos e grelhe.
26. Espetinho de Frango JerkMarine coxas de frango inteiras e pedaços grandes de abacaxi na seguinte mistura: 2 colheres de sopa. Tempero jerk jamaicano, 1 colher de sopa de óleo vegetal e 2 colheres de chá de suco de limão. Espete em espetos duplos e grelhe.
27. Fajita de FrangoBata no liquidificador 1/2 xícara de azeite, um punhado de coentro, 2 pimentas jalapeño sem sementes, 2 dentes de alho e sal. Adicione o peito de frango em cubos e deixe marinar. Espete em espetos com cebola e pimenta poblano fatiada. Grelhe os espetinhos, pincelando com suco de limão.
28. Espetinho de fígado de frangoDeixe os fígados de frango de molho no leite por 1 hora. Em seguida, escorra o leite e seque a carne com papel-toalha. Espete-os em espetos forrados com fatias grossas de bacon e cebolas cipollini descascadas. Tempere com sal e pimenta e leve à grelha.
29. Linguiça de frangoMisture os pêssegos cortados em quartos com óleo vegetal, tomilho fresco e sal. Espete-os em espetos junto com linguiça de frango pronta e fritar.
30. Frango defumadoMisture o peito de frango em cubos com molho barbecue defumadoTempere com sal e pimenta chipotle triturada em molho adobo. Espete em espetos e grelhe.
32. Kebab de Frango ao CurryMisture 2/3 de xícara de leite de coco, 3 colheres de sopa de manteiga de amendoim e 1 colher de sopa de cada. pasta de curry tailandesa Adicione suco de limão e sal. Marine os cubos de coxa de frango em metade do molho. Espete-os em espetos com fatias de pimentão. Grelhe, pincelando com o restante do molho.
33. Frango Tikka MasalaMarine os cubos de coxa de frango na seguinte marinada: 1 xícara de iogurte, 2 colheres de sopa. misturas de garam masala, 1/2 xícara de coentro picado, 1,5 colher de chá de alho ralado e gengibre ralado, 1 colher de sopa de suco de limão, sal e pimenta caiena. Espete a carne em espetos e grelhe. Sirva com chutney de damasco seco e tâmara.
34. Frango teriyakiMarine os cubos de coxa de frango em 1/4 de xícara de molho teriyaki e 1 colher de sopa de óleo vegetal. Espete-os em espetos e grelhe.
35. Kyufta da TurquiaAqueça 1/3 de xícara. molho de cranberry com 1,5 colheres de sopa. molho barbecueMisture 450 g de carne de peru moída, 110 g de barriga de porco moída e sal. Forme bolinhas, espete-as em espetos e grelhe, pincelando com o molho.
36. Espetinho de salmãoMarine os filés de salmão selvagem cortados em cubos em azeite com endro picado. Espete-os em espetos e grelhe.
37. Salmão com molho hoisinMarine os filés de salmão selvagem em cubos na seguinte mistura: 3 colheres de sopa de molho hoisin, 1 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de vinho de arroz, 1 colher de sopa de mel e 1 colher de sopa de azeite. Espete em espetos com cebolinha fatiada e grelhe. Sirva com um acompanhamento de... Molho barbecue hoisin.
38. Espetinho de camarão em gregoMarine os camarões grandes em uma mistura de azeite, manjerona picada, endro e alho. Espete-os em espetos junto com tomates-cereja e fatias de limão. Grelhe os espetinhos e sirva com queijo feta.
39. Camarão com gergelimMisture 1 colher e meia de sopa de azeite, 1 colher e meia de sopa de água, 2 colheres de chá de vinagre de arroz, 2 colheres de chá de sementes de gergelim torradas, 2 colheres de chá de molho de soja e meia colher de chá de óleo de gergelim. Misture os camarões com esse molho. Espete-os em espetos e grelhe.
40. Camarão à espanhola com chouriçoMarine os camarões grandes e a linguiça de chorizo fatiada na seguinte mistura: 1/4 de xícara de azeite, 1/4 de xícara de pimenta vermelha assada e triturada, 1 colher de sopa de conhaque, salsa picada e alho picado. Enrole os camarões. círculos de chouriçoEspete em espetos e grelhe.
41. Camarão ChipotleMisture 1/4 de xícara. molho barbecue, o suco de meia laranja, 3 colheres de sopa de pimenta chipotle triturada em molho adobo e sal. Reserve um quarto da mistura e marine os camarões no restante. Espete-os em espetos e grelhe, pincelando-os com a mistura reservada.
43. Cavala à planchaEspete pedaços de filé de cavala de 10 cm em espetos (faça pequenos cortes transversais nos filés primeiro). Pincele com azeite, tempere com sal e grelhe. Polvilhe com páprica defumada e sirva com fatias de limão.
44. Rolinhos de EspadarteTempere os pedaços de peixe-espada com suco de limão, salsa, sal e pimenta. Cubra com fatias finas de abobrinha, enrole e envolva em folhas de sálvia. Espete em espetos com rodelas de limão e tomate. Pincele com azeite e grelhe. Filé de peixe-espada grelhado Pode ser servido com salsa fresca e samambaias em conserva.
45. Kebab com legumesMarine pedaços grandes de abobrinha, berinjela e pimentão em uma mistura de azeite, alecrim e alho. Espete em espetos e grelhe, pincelando com suco de limão. Tempere com sal. Confira nossa receita! uma seleção de vegetais e frutas em espetos grelhados em fogo aberto.
46. Souvlaki de vegetaisAmasse 3 dentes de alho, 1 colher de sopa de sementes de coentro, 1 colher de sopa de azeite, 1 colher de chá de cominho, 1 colher de chá de páprica e 1 colher de chá de sal até formar uma pasta. Espalhe essa mistura sobre pedaços grandes de abobrinha, berinjela e pimentão. Espete os legumes em espetos e leve à grelha. Nossas receitas incluem opções de churrasco Você encontrará legumes e frutas para uma mesa vegetariana.
47. Espetinho de couve-flor e curryTempere os floretes de couve-flor com azeite, curry em pó e sal. Espete a couve-flor em espetos e grelhe em fogo indireto, com a tampa fechada. Espetos de legumes e frutas estão disponíveis em nosso cardápio. coleções de receitas.
48. Kebab com queijo halloumiMarine os cubos de halloumi na seguinte mistura: 1/4 de xícara de azeite, 1/2 xícara de salsa picada, 3 dentes de alho amassados, 2 colheres de chá de cada um dos seguintes ingredientes: cominho, coentro, páprica e hortelã seca. Espete os cubos sobre as fatias de cebolinha e frite.
49. Espetinho de tofu com molho hoisinSiga a receita de Salmão Hoisin (nº 37), usando tofu de textura firme em vez de peixe.
50. Kebab com presunto e tâmarasEnvolva os figos cortados ao meio em fatias de presunto curado. Tempere com pimenta, espete em espetos e grelhe.
Recomendações dos chefs:
Você pode fritar não apenas pedaços de carne, mas também espetar carne moída. Crie seu próprio menu magnífico para uma escapada maravilhosa ao ar livre e adicione um toque nacional à mesa. Para completar, bebidas. Pão na chapaOs aperitivos no espeto são uma ótima solução para agradar a cada convidado individualmente. Sirva cada porção com uma tigela de... molho para mergulharE coloque mais verduras e legumes frescos picados.
Receitas com ingredientes semelhantes: carne bovina, carne de porco, carneiro, Carne moída, carne de porco moída, carneiro picado, frango, salmão, camarões
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