Molho pesto: opções de preparo

1. Escolha nozes ou sementes.

Toste 1/3 de xícara em uma frigideira seca até dourar levemente; deixe esfriar. Pique finamente em um processador de alimentos.

• Amêndoa
  
• Castanhas de caju
  
• Avelã
  
• Nozes-pecã
  
• Sementes de abóbora descascadas
  
• pinhões
  
• Pistaches
  
• Sésamo
  
• Sementes de girassol
  
• Nozes

2. Escolha uma base.

Adicione no máximo 3 ingredientes (3 xícaras no total).

• Rúcula
  
• Manjericão
  
• Coentro
  
• Couve picada
  
• Couve picada
  
• Hortelã
  
• Salsinha
  
• Alface romana picada
  
• Espinafre, pique
  
• Agrião

3. Escolha os temperos.

Adicione de 0,5 a 1 colher de chá dos seguintes ingredientes (escolha no máximo 3); adicione 1/4 de colher de chá de sal e pique bem em um processador de alimentos.

• tomilho fresco
  
• Orégano fresco picado
  
• Estragão fresco picado
  
• Alecrim fresco picado
  
• Alho picado
  
• Raspas de limão
  
• Raspas de laranja, raladas
  
• flocos de pimenta vermelha

4. Escolha o queijo.

Rale 1/2 xícara de queijo, adicione a um processador de alimentos e pulse até misturar.

• Cheddar envelhecido
  
• Queijo Gouda curado ou defumado
  
• Asiago
  
• Grana Padano
  
• Gruyère
  
• Manchego
  
• parmesão
  
• Pecorino

5. Finalizar o preparo.

Adicione lentamente 1/2 xícara de azeite, mexendo sempre para incorporar. Transfira o pesto para uma tigela e misture de 1/4 a 1/2 xícara de qualquer um dos ingredientes abaixo (opcional). Você obterá cerca de 1 xícara de pesto; use cerca de 1/2 xícara para 450 g de massa.

• Tomates frescos picados
  
• Mascarpone
  
• Azeitonas sem caroço, picadas
  
• Ricota
  
• Pimentão vermelho assado, picado
  
• Tomates secos ao sol, picados

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