Almôndegas: Opções de Preparo

1. Escolha a carne

Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque 700g de carne moída (escolha 1 tipo ou uma combinação) em uma tigela grande.

• Carne moída
  
• peru moído
  
• Vitela picada
  
• Carne de porco moída

2. Escolha um ingrediente aglutinante.

Adicione 1 xícara (escolha 1) à tigela com a carne moída.

• Migalhas de pão
  
• Arroz instantâneo (cru)
  
• Flocos de milho
  
• Bolachas ou croutons, crumble
  
• Bulgur pequeno (cru)
  
• Aveia (normal ou de cozimento rápido)
  
• Flocos de batata instantâneos (1/2 xícara)
  
• Grãos de cevada de cozimento rápido (crus; 1/2 xícara)

3. Escolha os vegetais

Escolha um tipo, prepare 1-2 colheres de sopa e adicione a uma tigela.

• Cenouras, rale
  
• Espinafre picado congelado, descongele e esprema.
  
• Acelga ou couve, picada finamente
  
• Pimentão, picado finamente
  
• Cogumelos picados finamente
  
• Abobrinha, rale e esprema.
  
• Aipo, picado finamente e frito.

4. Ingredientes adicionais (opcional)

Escolha no máximo 2 unidades e adicione 1/2 xícara no total.

• Uvas-passas ou ameixas secas picadas
  
• Tomates secos ao sol, picados
  
• Bacon cozido, picado
  
• Pepinos em conserva ou pepinos em conserva fatiados
  
• Pimentas verdes ou jalapeños em conserva, picados.
  
• Nozes picadas
  
• Pimentão vermelho assado, picado
  
• Queijo ralado (no máximo 1 xícara)

5. Asse o bolo de carne.

Adicione 1 xícara de cebola ralada, 1/4 de xícara de ketchup, 2 colheres de sopa de ervas picadas (salsa, cebolinha, manjericão e/ou tomilho), 2 ovos, 1 colher de sopa de molho inglês, 1 dente de alho picado, 1 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta; misture com as mãos até incorporar. Transfira para uma assadeira forrada com papel manteiga, formando um "pão" oval de 23 x 13 cm. Se desejar, cubra com fatias de bacon. Asse até ficar meio cozido, por cerca de 30 minutos.

6. Prepare o glacê

Pincele a parte superior e as laterais do bolo de carne com o glacê e continue assando até que um termômetro inserido no centro registre 70°C (160°F), por mais 25 minutos aproximadamente. Deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.

Clássico
Misture 1/4 de xícara de ketchup, 2 colheres de chá de açúcar mascavo e 1 colher de chá de molho inglês.

Alho com ervas
Misture 1/4 de xícara de ketchup, 1 colher de sopa de vinagre balsâmico, 2 colheres de chá de açúcar mascavo, 1 dente de alho ralado e 1/2 colher de chá de tempero italiano.

molho barbecue picante
Misture 1/4 de xícara de molho barbecue, 2 colheres de chá de mel, 1 colher de chá de pimenta chipotle em pó e 1 colher de chá de vinagre de maçã.

cobertura picante
Misture 1/4 de xícara de ketchup, 2 colheres de sopa de geleia de damasco, 2 colheres de chá de molho de soja, 1 colher de chá de vinagre de arroz e 1 colher de chá de gengibre em pó.