Arroz frito: opções de preparo

Selecione o arroz

Comece com 3 xícaras de arroz de grão longo cozido e frio, branco ou integral. (Ou cozinhe 1 1/2 xícara de arroz conforme as instruções da embalagem, mas use 1/4 de xícara a menos de água e omita o óleo; espalhe em uma assadeira e deixe esfriar.)

Prepare a base proteica.

Escolha até 2 dos seguintes ingredientes (1 xícara no total; não é necessário cozinhar).

• Bacon, picado aleatoriamente
  
• Bacon ou presunto defumado, cortado em cubos.
  
• Coxas de frango sem pele e sem osso, cortadas em cubos de 2,5 cm.
  
• Chouriço seco ou linguiça chinesa, cortado em cubos de 2,5 cm.
  
• Pastrami (fatiado), cortado em tiras de 1,25 cm (1/2 polegada).
  
• Tofu firme, cortado em cubos de 2,5 cm.
  
• carne moída de boi ou de porco
  
• Pancetta, cortada em cubos de 0,6 cm.
  
• Camarão descascado, cortado em pedaços aleatórios.
  
• Frango grelhado, cortado em cubos de 2,5 cm.

Selecione os aditivos

Prepare 1 xícara dos seguintes ingredientes (escolha no máximo 3).

• Bok choy jovem, picado
  
• Couve, espinafre ou agrião picados
  
• Pimentão, picado
  
• Brócolis ou couve-flor picados
  
• Abacaxi, cortado em pedaços
  
• Cogumelos cortados em fatias
  
• Cebola roxa picada
  
• Ervilhas verdes, cortadas em fatias finas.
  
• Cenouras, rale
  
• Vagem picada

Prepare arroz frito

Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande antiaderente ou wok em fogo alto. Adicione 1 ovo batido, gire a frigideira para untar e cozinhe por cerca de 10 segundos, até que esteja meio cozido. Retire e coloque em um prato.

Adicione os ingredientes proteicos à panela, tempere com sal e frite, mexendo frequentemente, até dourar e estar quase cozido por completo. Transfira para uma tigela.

Adicione mais ½ a 1 colher de sopa de óleo vegetal à panela e, em seguida, junte os ingredientes. Tempere com sal, adicione 1 colher de chá de molho de soja, molho de peixe ou molho de pimenta asiático e 1 colher de chá de gengibre ou alho ralado. Refogue até ficar crocante, por cerca de 2 minutos.

Adicione o arroz cozido e espalhe; aqueça por cerca de 3 minutos. Volte com a mistura de ovo e clara para a panela, mexendo para quebrar o ovo em pedaços. Divida entre as tigelas.

Complete o prato

Adicione os seguintes ingredientes por cima (no máximo 2).

• Castanhas de caju ou amendoins picados
  
• Óleo de pimenta
  
• coentro fresco
  
• Suco de limão
  
• Fatias de cebolinha
  
• Óleo de gergelim escuro