Bolo de Café: Opções de Preparo

1. Prepare a cobertura

Em uma tigela pequena, misture 3/4 de xícara de farinha, 2/3 de xícara de açúcar mascavo, 1 colher de chá de canela e uma pitada de sal. Adicione 5 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente e misture com os dedos.

2. Escolha os aditivos

Incorpore 1 ou 2 ingredientes à cobertura.

• 1 colher de chá de raspas finas de laranja ou limão
  
• 1/2 xícara de nozes picadas (qualquer tipo)
  
• 1/2 xícara de flocos de milho, levemente triturados
  
• 3 colheres de sopa de chocolate picado finamente
  
• 1/2 xícara de aveia
  
• 2 colheres de sopa de cacau em pó

3. Prepare a massa

Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira quadrada de 20 cm com papel-alumínio, deixando uma sobra nas laterais; unte o papel-alumínio com manteiga. Em uma tigela grande, misture 2 xícaras de farinha de trigo, 1 colher de chá de fermento em pó, 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio e 1/2 colher de chá de sal. Em outra tigela grande, bata 110 g de manteiga em temperatura ambiente e 1 xícara de açúcar granulado com uma batedeira em velocidade média-alta até obter um creme leve e fofo, por cerca de 3 minutos. Adicione 2 ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Incorpore 2 colheres de chá de essência de baunilha. Reduza a velocidade da batedeira para baixa e adicione a mistura de farinha em 3 etapas, alternando com o creme de leite (1 xícara de creme de leite no total), começando e terminando com a mistura de farinha. A massa ficará espessa.

4. Escolha o recheio

• 2/3 de xícara de geleia (qualquer uma)
  
• 2/3 de xícara de creme de chocolate com avelã
  
• 2/3 de xícara de creme de doce de leite ou leite condensado fervido
  
• 2/3 de xícara geleia de maçã
  
• 1 xícara de gotas de chocolate
  
• 1,5 xícaras de frutas vermelhas frescas (ou 1 xícara de frutas vermelhas descongeladas)

5. Asse um cupcake

Espalhe metade da massa na forma preparada. Distribua o recheio por cima, formando uma camada uniforme. Coloque o restante da massa sobre o recheio e alise a superfície. Cubra com a cobertura preparada. Asse até que a cobertura esteja dourada e um palito inserido no centro saia limpo, de 55 minutos a 1 hora e 5 minutos. Deixe esfriar na forma por 20 minutos, depois levante o bolo pelas bordas do papel alumínio e transfira-o para uma grade para esfriar completamente. Polvilhe com açúcar de confeiteiro, se desejar.