Chutney de tomate
Votos: 2
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 3 colheres de sopa.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 3 colheres de sopa.
Chutney de tomate - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 lata (410 g) de tomates em cubos
- 3 colheres de sopa de óleo de canola ou óleo de semente de uva
- 1 colher de chá de sementes de mostarda
- 1/2 colher de chá de sementes de cominho
- 1 cebola roxa média, cortada em cubos pequenos.
- 3 dentes de alho, fatiados finamente
- 1 pedaço de gengibre descascado e picado finamente (2,5 cm, aproximadamente do tamanho do seu polegar)
- 1/2 colher de chá de açafrão
- 1/2 colher de chá de garam masala comprado pronto ou feito em casa (veja a receita abaixo)
- 1/2 colher de chá de páprica
- 1/4 de xícara de vinagre de maçã
- 2 colheres de sopa de melaço
- Sal e pimenta-do-reino moída
Mistura caseira de garam masala da Aarti:
- 3 paus de canela grandes (se você comprá-los na seção de produtos indianos, use cerca de 3 colheres de sopa de pedaços de canela em pau)
- 3 colheres de sopa de cravos-da-índia inteiros
- 1/4 de xícara de vagens de cardamomo verde (descasque e descarte as cascas para obter cerca de 2 colheres de sopa de sementes)
- 4 cardamomos pretos grandes (descascados e descartados, obtendo-se cerca de 1 colher de sopa de sementes), opcional
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Receitas com ingredientes semelhantes: tomates, cebolas, alho, raiz de gengibre, semente de mostarda, cominho, cúrcuma, garam masala, páprica, canela, cravo, cardamomo, vinagre de maçã, xarope
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio-alto até quase começar a fumegar.
Mantenha uma tampa à mão. Adicione as sementes de mostarda e cominho à panela; elas começarão a chiar imediatamente ao entrar em contato com o óleo, então mantenha a tampa fechada até que esse processo esteja completo, cerca de 30 segundos. - Adicione a cebola e cozinhe até ficar macia e começar a dourar, de 5 a 7 minutos. Adicione o alho e o gengibre e cozinhe até o alho ficar macio, por mais 2 minutos aproximadamente.
Adicione a cúrcuma, o garam masala e a páprica. Mexa e cozinhe por cerca de 30 segundos. Despeje o vinagre (afaste-se para evitar inalar os vapores!) e cozinhe por mais um minuto. - Adicione os tomates, o melaço, 1/2 colher de chá de sal e bastante pimenta-do-reino moída. Mexa, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, até o molho engrossar. Se preferir, pode bater no liquidificador ou processador de alimentos. Deixe esfriar e transfira para um frasco. Guarde na geladeira.
Mistura caseira de garam masala: Em um moedor de especiarias ou de café, junte os paus de canela, os cravos-da-índia, as sementes de cardamomo verde e as sementes de cardamomo preto (se usar). Moa até obter uma mistura fina. Guarde a mistura de especiarias em um recipiente hermético, longe da luz solar direta. Rendimento: cerca de 1/2 xícara.
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