Barras de chocolate: opções de preparo

Passo 1: Prepare a assadeira

Forre uma assadeira com papel alumínio, com o lado brilhante para cima; pressione para alisar quaisquer vincos.

Passo 2: Selecione os ingredientes

Chocolate: 450 g

• Chocolate escuro
  
• Chocolate escuro
  
• Chocolate Branco
  
• Metade chocolate amargo e metade chocolate branco (para barras bicolor)

Cobertura crocante: 1/2 xícara, picada

• Amêndoa
  
• Nozes
  
• Macadâmia
  
• Pecã
  
• Amendoim
  
• Pistaches
  
• Castanhas de caju
  
• pinhões

Frutas secas e doces: 1/2 xícara, picada

• figos secos
  
• Damascos secos
  
• Cerejas secas
  
• cranberries secas
  
• manga seca
  
• Uva passa
  
• Mini marshmallows
  
• casca de laranja cristalizada
  
• Gengibre cristalizado

Especiarias e temperos (opcional)

• flocos de pimenta vermelha
  
• Sal marinho em flocos
  
• Sementes de cardamomo trituradas
  
• Sementes de funcho torradas
  
• Pimenta rosa moída
  
• Avelã
  
• balas de hortelã-pimenta
  
• Caramelo caramelo
  
• Assado de nozes
  
• Flocos de coco torrados
  
• Grânulos de manteiga de amendoim
  
• Chips de banana

Passo 3: Derreta o chocolate

UM. Certifique-se de que todas as ferramentas estejam secas. Usando uma faca grande, pique o chocolate em pedaços de 1,25 cm. Reserve 1 xícara do chocolate picado e coloque o restante em uma tigela própria para micro-ondas. (Para barras de chocolate bicolor, reserve 1/2 xícara de cada chocolate e coloque o restante em duas tigelas separadas.)

B. Leve ao micro-ondas por 30 segundos e, em seguida, mexa com uma espátula de silicone. Continue aquecendo e mexendo em intervalos de 30 segundos até que o chocolate esteja derretido, cerca de 3 a 5 minutos. (Para barras bicolor, derreta cada tipo de chocolate separadamente em intervalos de 15 segundos.)

EM. Adicione imediatamente o chocolate picado reservado à tigela; mexa vigorosamente até que o chocolate derreta e fique brilhante. Não se preocupe se alguns pequenos pedaços permanecerem.

Passo 4: Coloque em uma assadeira

Despeje o chocolate na assadeira preparada; usando uma espátula de borracha, espalhe-o formando um círculo de 25 a 30 cm de diâmetro e cerca de 0,6 cm de espessura.

(Para barras bicolores, despeje os dois chocolates lado a lado em uma assadeira; use uma espátula para misturá-los.)

Passo 5: Adicione os ingredientes de cobertura

Pressione a cobertura crocante e as frutas secas/doces no chocolate, distribuindo-os de forma que cada pedaço da barra combine diferentes sabores e texturas. Polvilhe com especiarias, se desejar. Deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 1 hora para endurecer completamente. (Se o ambiente estiver quente, pode ser necessário congelar as barras por alguns minutos.) Quebre em pedaços e guarde em um recipiente hermético em temperatura ambiente por 1 a 2 semanas.