Bolo de carne
Votos: 4
Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Preparado com vegetais frescos e especiarias tradicionais como pimenta caiena e pimenta em pó, este suculento bolo de carne, coberto com um molho de ketchup e cominho, é uma peça central maravilhosa para qualquer mesa de festa.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Bolo de carne
- 500 g de carne moída de paleta
- 500 g de filé mignon picado
- 170 g de croutons com sabor de alho
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 1/2 colher de chá de pimenta caiena
- 1 colher de chá pimenta em pó
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1/2 cebola, picada grosseiramente
- 1 cenoura descascada e ralada
- 3 dentes de alho inteiros
- 1/2 pimentão vermelho
- 1,5 colher de chá de sal grosso
- 1 ovo
Esmalte
- 1/2 xícara de ketchup
- 1 colher de chá de cominho em pó
- Um pouco de molho inglês
- Um pouco molho de pimenta
- 1 colher de sopa de mel
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em um processador de alimentos, combine os croutons, a pimenta-do-reino, a pimenta caiena, o chili em pó e o tomilho. Pulse até formar uma farofa fina. Transfira a mistura de farinha de rosca para uma tigela grande.
Em um processador de alimentos, combine a cebola, a cenoura, o alho e o pimentão vermelho. Pulse até obter um purê, mas não triture demais. Misture os legumes e os dois tipos de carne moída com a mistura de farinha de rosca. Tempere a carne moída com sal grosso. Adicione o ovo e misture bem, mas sem misturar em excesso. - Pré-aqueça o forno a 160°C.
Coloque a carne moída em uma forma de pão de 25 cm (10 polegadas) para dar o formato de um pão. Vire a forma com o pão de carne sobre uma assadeira forrada com papel manteiga, bem no centro. Insira um termômetro de carne em um ângulo de 45 graus na superfície do pão de carne. A ponta do termômetro não deve tocar o fundo da forma. Ajuste o termômetro para 70 °C (160 °F).
Misture o ketchup, o cominho, o molho inglês, o molho de pimenta e o mel. Pincele a mistura sobre o bolo de carne após 10 minutos de forno.
Categorias:
receita / Jantar / Pratos festivos / Pratos principais / Caçarolas / Carne / / culinária americana / Alton Brown
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