Nozes temperadas: opções de preparo

1. Escolha nozes

Meça 4 xícaras de nozes cruas sem sal, em qualquer combinação; reserve.

• Amendoim
  
• Amêndoa
  
• Castanhas de caju
  
• Nozes
  
• Pecã
  
• Pistaches
  
• Macadâmia
  
• Avelã

2. Escolha os aditivos

Meça apenas 1,5 xícaras (escolha entre 1 e 2, ou pule esta etapa).

• Salgadinho de milho assado
  
• Batatas fritas
  
• Mini pretzels
  
• Biscoitos de ostra
  
• Cereal de arroz ou milho em quadrados

3. Escolha os temperos

Prepare a mistura de especiarias escolhida em uma tigela pequena e reserve.

Gergelim com especiarias asiáticas
Misture 1,5 colher de chá de sal, 2 colheres de sopa de sementes de gergelim, 2 colheres de chá de molho de soja, 1 colher de sopa de óleo de gergelim, 1,5 colher de chá de gengibre ralado, 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha e 1 colher de chá de mistura de cinco especiarias chinesas.

Páprica com tomilho
Misture 1,5 colher de chá de sal, 3 colheres de sopa de açúcar, 1,5 colher de chá de páprica, 1,5 colher de chá de tomilho picado, 3/4 colher de chá de mostarda em pó, 1/4 colher de chá de canela e 1/4 colher de chá de pimenta.

Alho com ervas
Misture 1 colher de chá de sal e alho granulado, 1 colher de sopa de alecrim picado, 1 colher de sopa de sálvia picada, 1 colher de sopa de tomilho picado e 1/2 colher de chá de pimenta.

Chipotle
Misture 1 colher e meia de chá de sal, 1 colher de sopa de açúcar, 2 a 3 colheres de chá de pimenta chipotle em pó, 1 colher de chá de cominho em pó, 1 colher de chá de coentro em pó, 1 colher de chá de raspas de limão e 1/4 de colher de chá de alho granulado.

Açúcar com canela
Misture 1,5 colheres de chá de sal, 6 colheres de sopa de açúcar, 1,5 colheres de chá de canela, 1/2 colher de chá de gengibre em pó, 1/2 colher de chá de pimenta-da-jamaica em pó, 1/4 de colher de chá de cravo em pó e 1/4 de colher de chá de noz-moscada em pó.

4. Torre as nozes

Pré-aqueça o forno a 180°C e unte levemente uma assadeira com borda com óleo vegetal. Em uma tigela grande, bata uma clara de ovo grande até formar espuma. Adicione as nozes e quaisquer outros ingredientes. Polvilhe com a mistura de especiarias preparada e misture para envolver bem. Espalhe a mistura de nozes em uma camada uniforme na assadeira e leve ao forno, mexendo ocasionalmente, por 15 a 20 minutos, até dourar; deixe esfriar na assadeira.

5. Adicione mais ingredientes

Adicione no máximo 1 xícara à mistura de nozes (escolha entre 1 e 2, ou pule esta etapa); mexa.

• Uva passa
  
• cranberries secas
  
• Chips de banana
  
• Abacaxi seco, picado
  
• Bacon, cozinhe e esfarele
  
• Flocos de coco, torrada
  
• Pipoca
  
• Pimentas malagueta secas, esfareladas (até 1/4 de xícara)