Pasta de curry vermelho
Votos: 2
Tempo: 40 min.
Pasta de curry vermelho - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1/2 xícara de pimentas malagueta secas pequenas, sem sementes e picadas grosseiramente.
- 10 grãos de pimenta-do-reino preta
- 1 colher de sopa de sementes de coentro torradas
- 1 colher de chá de sementes de cominho torradas
- 2 talos de capim-limão fresco
- 1/4 de xícara de raiz ou folhas de coentro fresco picadas grosseiramente, incluindo os talos.
- 2 colheres de sopa de galanga ou gengibre fresco picado e descascado
- 1 colher de chá de raspas finamente raladas de limão silvestre ou cultivado.
- 2 colheres de sopa de alho picado grosseiramente
- 1/4 de xícara de chalota picada grosseiramente
- 2 colheres de chá de pasta de camarão
- 1 colher de chá de sal
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque as pimentas em uma tigela pequena com água morna e deixe de molho por 20 minutos. Combine os grãos de pimenta-do-reino, as sementes de coentro e as sementes de cominho em um pilão e triture até obter um pó, ou use um moedor de especiarias.
- Retire as pontas herbáceas e as raízes duras do capim-limão e pique finamente os talos. Coloque o capim-limão, o coentro, o galangal e as raspas de limão em um pilão e amasse. Adicione o alho e a chalota e amasse até formar uma pasta úmida, por cerca de 5 minutos.
Escorra os pimentões e adicione-os à pasta em um pilão. Adicione os temperos, a pasta de camarão e o sal e triture bem. Transfira a pasta para um frasco, feche bem e guarde na geladeira.
Saída: 1 colher de sopa.
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